Mikään ei ole pettymyksellisempää kuin tulla kotiin torilta vakuuttuneena siitä, että on poiminut kauden parhaat nektariinit, vain huomatakseen, että ne ovat mauttomia tai hajoavat kokonaan ensimmäisellä puraisulla . Kun kuuma on, huonolaatuinen luumarja on pieni päivittäinen tragedia, mutta totuus on, että tämä persikan serkku kiiltävällä ja sileällä kuorellaan on kulinaarinen helmi, jos osaat valita ja kypsentää sen oikein.
Vaikka monet uskovat sen olevan luumun ja persikan risteytys, kasvitieteellisesti se on Prunus persica var. nucipersica -lajikkeen luonnollinen mutaatio , joka on todennäköisesti peräisin Kiinasta. Sen tärkein etu on, että siitä puuttuu nukka, jota jotkut pitävät häiritsevänä, minkä ansiosta se on paljon miellyttävämpi syödä . Espanjassa Katalonia on sen tärkein tuottaja, vaikka myös Huesca ja Murcia tuottavat varhaisia lajikkeita, joiden ansiosta niitä voi nauttia suurimman osan kesästä.
Salaisuudet täydellisen nektariinin valintaan ja säilömiseen
Välttääksesi virheitä ostohetkellä, on ihanteellista etsiä hedelmiä, joilla on sileä, kiiltävä kuori ilman virheitä. Avain on paineessa: hedelmän tulisi antaa hieman periksi peukalolla painettaessa, mutta ilman liian pehmeitä kohtia. Jos ostat erittäin kiinteitä hedelmiä, jätä ne jääkaapista pois muutamaksi päiväksi, niin niistä tulee uskomattoman pehmeitä ja mehukkaita.
Yleinen virhe on laittaa ne jääkaappiin liian aikaisin. Salaisuus on antaa niiden kypsyä huoneenlämmössä ja siirtää ne jääkaappiin vasta, kun ne ovat saavuttaneet huippukypsyyden. Tämä auttaa hedelmiä ja vihanneksia säilymään pidempään ja estää niitä pilaantumasta kuumuudessa. Jos sinulla on hyvin vihreitä hedelmiä, varma temppu on säilyttää niitä paperipussissa banaanin tai omenan kanssa, sillä näiden hedelmien vapauttama etyleeni nopeuttaa kypsymistä.
Kun nektariinit ovat erittäin kypsiä ja pehmeitä, sinun on toimittava nopeasti. Voit pakastaa ne paloina smoothieihin, tehdä makeita kompotteja tai säilyttää niitä jääkaapissa muutaman päivän ajan. Jos olet kiireinen ja ne ovat vielä vihreitä, luova ratkaisu on viipaloida ne hyvin ohuiksi ja maustaa ne sitruunalla, suolalla ja öljyllä, jolloin saat herkullisen pohjan fetajuustosalaateille.
Ravitsemukselliset ominaisuudet ja terveyshyödyt
Erittäin alhaisen energiapitoisuuden ansiosta, noin 40–45 kaloria per 100 grammaa , se on täydellinen liittolainen niille, jotka haluavat nesteyttää itseään lisäämättä liikaa kaloreita. Sen koostumus on runsasvesinen (lähes 90 %), mikä tekee siitä erittäin virkistävän. Lisäksi se erottuu edukseen A- ja C-vitamiinipitoisuuksiensa ansiosta , jotka ovat välttämättömiä ihon säteilemisen ylläpitämiseksi ja immuunijärjestelmän vahvistamiseksi auringossa.
Ruoansulatuksen kannalta se on merkittävä liukenemattoman kuidun lähde , erityisesti kuorineen nautittuna, mikä auttaa säätelemään suoliston toimintaa. Urheilijoille sen kalium-, magnesium- ja fosforipitoisuus on välttämätön lihassuorituskyvylle ja verenpaineen hallinnalle. Sillä on myös kohtalainen glykeeminen indeksi (noin 40), joten se voidaan sisällyttää diabeetikkojen ruokavalioon, kunhan päivittäistä hiilihydraattien kokonaissaantia seurataan.
Helppoja reseptejä: Suolaisista ruoista jälkiruokiin
Nektariini on yllättävän monipuolinen. Sen makeuden ja happamuuden tasapaino antaa sille mahdollisuuden loistaa sekä makeissa että suolaisissa ruoissa . Voittoisa yhdistelmä on yhdistää se maitotuotteisiin, kuten vuohenjuustoon, ricottajuustoon tai kreikkalaiseen jogurttiin, ja lisätä aromaattisia yrttejä, kuten basilikaa tai rakuunaa.
Ideoita suolaisiin ruokiin ja alkupaloihin
- Välimeren salaatti: Pohjana keitettyjä punajuuria, avokadoa, kiinteitä nektariinilohkoja, vuohenjuustoa ja sitruuna-seesamikastiketta. Jos etsit jotain kevyempää, kokeile pinaatti- ja nektariinisalaatti.
- Virkistävä gazpacho: Korvaa osa tomaateista kypsillä nektariineilla saadaksesi luonnollisen makeuden, joka tasapainottaa sherryviinietikan happamuutta.
- Herkulliset paahtoleivät: Paahdettua leipää tuorejuustolla tai ricottalla, nektariiniviipaleilla, saksanpähkinöillä ja ripauksella hunajaa tai karkeaa suolaa.
- Grillattu: Paahda nektariinien puolikkaat kevyesti öljyssä ja tarjoile ne lisukkeena valkoisen lihan kanssa tai ripauksen minttua ja jogurttia kera.
- Vaihtelevia ehdotuksia: Katkaraputartarista passionhedelmällä, nachoista lihalla ja avokadolla sekä rucolasalaateista kinkulla ja parmesaanijuustolla.
Makeita vaihtoehtoja ja energisoivia aamiaisia
- Klassinen leivonnainen: Nektariini-mustikkakakku sitruunankuorella tai voitaikinakakku hasselpähkinäfrangipanella ja aprikoosihillolla kiillon lisäämiseksi.
- Terveellinen aamiainen: Yön yli kaurahiutaleita sekoittamalla kauraa, kasvimaitoa, kanelia ja hienonnettua nektariinia tai yksinkertaisesti pannukakkujen täytteeksi hunajan kanssa.
- Kevyet jälkiruoat: Kotitekoisia jäätelöitä, jotka on valmistettu sekoittamalla nektariineja, pakastettuja banaaneja ja kookosmaitoa, tai nopea vaniljahillo, joka säilyttää kesän maun ympäri vuoden.
- Luonnolliset juomat: Nektariinilla ja basilikalla maustettu vesi, ihanteellinen erittäin kuumien päivien hoitoon.
Paritus ja lisävinkkejä
Ruokailukokemuksen parantamiseksi yhdistäminen on avainasemassa. Jälkiruokiin myöhäisen sadon viinit tai nuori muscat-viini korostavat hedelmien aromia. Jos valitset suolaisia versioita, sitrushedelmien vivahteita sisältävä vehnäolut on ihanteellinen lisuke. Keittiössä ajan säästämiseksi on suositeltavaa säilyttää jo pestyt ja viipaloidut hedelmät ilmatiiviissä rasioissa; tällä tavoin ne säilyvät jopa kaksi päivää ja helpottavat nopeiden ruokien valmistusta huomattavasti.
Tämä luumarja ilmentää kesän olemusta monipuolisuutensa ansiosta, sillä se sopii mihin tahansa aikaan päivästä, ravitsevasta aamiaisesta hienostuneeseen illalliseen. Sen antioksidantti-, vitamiini- ja vesipitoisuus yhdistettynä reseptien yksinkertaisuuteen tekee siitä välttämättömän ruoan, joka ravitsee terveyttämme ja ilahduttaa makuhermojamme luonnollisella raikkaudellaan.