Kun kevät ja kesä saapuvat, mikään ei kiinnitä huomiota hedelmäkojulla enemmän kuin paprikoiden eloisa punainen väri. Ne ovat todellinen puutarhan helmi, ei vain ulkonäkönsä, vaan myös siksi, että ne ovat erittäin monipuolinen keittiössä ja ne tarjoavat makean ja syvän maun, joka muuttaa minkä tahansa yksinkertaisen ruokalajin herkuksi.
Jos sinulla on oma puutarha tai nautit vain terveellisestä ruokavaliosta, niiden paahtaminen kotona on paras vaihtoehto. Unohda kaupallisesti pakatut, usein mauttomat tai oudon koostumuksen omaavat tuotteet; niiden valmistaminen itse antaa sinulle... valvoa paahtamisen laatua ja pistettävarmistaen, että jokainen suupala on luonnollisen ja terveellisen maun räjähdys.
Mitä paprikoita kannattaa valita ja mitkä ovat niiden hyödyt?
Vaikka voimme paahtaa mitä tahansa lajiketta, punainen paprika Se on kiistaton kuningas lihaisan maltonsa ja tasapainoisen makeutensa ansiosta. Mielenkiintoista kyllä, vihreät paprikat ovat itse asiassa raakoja punaisia paprikoita; niiden muuttuessa punaisiksi tai keltaisiksi niiden sokeri- ja ravintoainepitoisuudet lisääntyvät. Jos etsit jotain kevyempää, paprikat ovat ihanteellisia, koska ne tarjoavat hyvin vähän sokeria. 32 kcal per 100 grammaa.
Ravitsemuksellisesti nämä vihannekset ovat terveysbrändi. Ne ovat täynnä Lykopeeni, voimakas antioksidanttiC-vitamiinin, A-vitamiinin, B6-vitamiinin ja magnesiumin lisäksi niiden korkea kasvikuitu- ja mineraalipitoisuus tekee niistä täydellisen lisän mihin tahansa tasapainoiseen ruokavalioon, erityisesti sesonkiaikaan, jolloin ne ovat edullisempia.
Tekniikoita paprikoiden paahtamiseen kuin ammattilainen
Ei ole olemassa yhtä ainoaa tapaa saavuttaa tuota tyypillistä hiiltynyttä ulkonäköä; kaikki riippuu käytettävissä olevista työkaluista ja ajasta:
- Uunissa: Se on kätevin tapa valmistaa suuria määriä. Kuumenna uuni noin 200°C:een ja paista noin 50–60 minuuttia. Yksi niksi on voitele paprikat oliiviöljyllä ja suolaa ne ennen paistamista, jotta ne pysyvät mehukkaampina.
- Kaasuliekin äärellä: Ihanteellinen pienille erille. Aseta vihannekset suoraan liedelle ja kääntele niitä jatkuvasti noin 25–30 minuutiksi. Se on nopea prosessi, joka tarjoaa erittäin aito savuinen maku.
- Grillattu tai paistettu: Hiillosta hyödyntäen voit valmistaa joitakin grillattuja punaisia paprikoita noin 20–25 minuuttia. On tärkeää varmistaa, että lämpö on keskilämmöllä, jotta ne eivät pala äkillisesti, jotta iho muuttuu täysin mustaksi ja irtoaa.
- Ilmakeitin: Moderni ja tehokas vaihtoehto niille, jotka haluavat välttää suuren uunin päälle kytkemisen säilyttäen samalla erinomaisen koostumuksen.
Salaisuus kuorimaan ne ilman draamaa
Työläintä on yleensä kuoria ne, mutta tähän on olemassa varma kikka: höyryn voima. Heti kun ne on otettu pois liedeltä, sinun pitäisi jotta paprikat "hikoilevat"Voit peittää tarjottimen alumiinifoliolla, kelmulla tai laittaa ne suljettuun pakastuspussiin vähintään 20 minuutiksi. Tällöin kuori irtoaa lähes itsestään.
On erittäin tärkeää, että Älä pese niitä hanan alla Paahtamisen jälkeen menetät kaikki mehut ja tiivistetyn maun. Ihannetapauksessa leikkaa paprika pituussuunnassa, poista siemenet ja varsi ja kuori sitten kuori pois. Jos et halua sotkea liikaa, elintarvikekäyttöön tarkoitettujen käsineiden käyttö on loistava idea.
Ideoita niiden säilyttämiseen ja niiden hävittämiseen
Koska uunin käynnistäminen kuluttaa energiaa, fiksuinta on paistaa reilu määrä ja säilyttää niitä. Meillä on useita vaihtoehtoja riippuen siitä, kuinka kauan haluamme säilyttää niitä:
- Lyhyt jäähdytys: Säilytettynä purkeissa oliiviöljyn ja osan niiden luonnollisesta mehusta kanssa ne kestävät jääkaapissa lähes kuukauden.
- Kotitekoinen tyhjiöpakkaus (Bain-marie): Täyttämällä purkit ja steriloimalla niitä kiehuvassa vedessä 30 minuuttia, ne voidaan säilöä. viileässä ja kuivassa paikassa jopa vuoden ajan.
- Jäätyminen: Säilytä kuoritut ja kivettömät palat pakastuksenkestävissä pusseissa. Sulata ne vain edellisenä päivänä ja mausta maun mukaan.
- Aromaattinen marinadi: Voit sekoittaa öljyyn paahdettua valkosipulia, laakerinlehtiä ja timjamia luodaksesi gourmet-hillon, joka säilyy jääkaapissa noin 5 päivää.
Reseptejä ja yhdistelmiä koko viikoksi
Paahdetut paprikat ovat mahtava monitoimiherkku. Voit aloittaa viikon yhdellä Klassinen kolmivärinen paprikasalaatti (punaista, vihreää ja keltaista) julienne-leikatulla kevätsipulilla, anjoviksilla ja mustilla oliiveilla, tai kokeile peruna- ja paahdettu paprikasalaattiJos etsit jotain alueellisempaa, Manchego-paahdetut paprikat Se on kylmä herkku, jossa yhdistyvät pippuri, kovaksi keitetty kananmuna, kumina ja paahdettu tomaatti.
Täytevämpiä ruokia varten kokeile bacalao a la tranca, resepti Zamorasta, jossa turska paahdettujen paprikoiden kanssa Se sopii hyvin kalan ja herkullisen sofriton kanssa. Ne ovat myös täydellinen pohja... Shakshuka (maghrebilainen ratatouille munilla) tai täyttää paprikat riisillä ja lihalla tyyliin farssien bajoques, kypsennetty papillote-uunissa.
Jos sinulla on vihreitä paprikoita, muista, että ne sopivat erinomaisesti kotitekoisia suolakurkkuja tai valmistaa Kanaa paahdetussa vihreän paprikan kastikkeessaJa nopeaksi välipalaksi paahtoleipä ricottajuustolla ja paahdetun paprikan suikaleilla on ihanteellinen alkupala odottamattomille vierailuille.
Kiinteimpien ja pehmeimpien paprikoiden valitsemisesta höyryttämisen taidon hallintaan, paprikoiden paahtaminen kotona antaa sinulle mahdollisuuden nauttia ravitsevasta, makeasta ja elinvoimaisesta vihanneksesta. Olipa kyse sitten grillin lämmöstä, uunin kätevyydestä tai öljymarinadin aromaattisesta ripauksesta, tämä ainesosa mukautuu kaikkeen, minkä ansiosta voimme luoda kaikkea perinteisistä keitoista ja muhennoksista pitkään säilyviin hilloihin, jotka pelastavat minkä tahansa ruokalistan ympäri vuoden.
