Parhaat palkokasvisalaatit menestykseen tänä kesänä: kattava opas, reseptejä ja vinkkejä ruokalistojesi piristämiseen.

Kun lämpötila nousee, keho pyytää reseptejä raikas, kevyt ja täynnä makuaMonet ihmiset ajattelevat automaattisesti salaatteja, mutta palkokasvit yhdistetään edelleen talvipataan ja kuumiin pataruokiin. Kuitenkin Palkokasveilla on valtava potentiaali olla kesän herkullisimpien ja terveellisimpien salaattien tähti.Laajan koostumuksensa ja makuvalikoimansa ansiosta ne ovat täydellinen pohja kulinaarisille uudistuksille, jotka ovat täynnä iloa, väriä ja ravitsemuksellista tasapainoa.

Tässä artikkelissa löydät Miksi palkokasvisalaatit ovat paras valinta menestykseen kesällä, miten niitä yhdistellään lukemattomilla tavoilla, mitä hyötyjä ne tarjoavat, ja tietenkin parhaat reseptit, kastikkeet ja niksit, jotta et koskaan kyllästy hyvin syömiseen. Jos etsit nopeita ateriaideoita rannalle mukaan otettavaksi, kevyitä jaettavia illallisia tai ravinteikasta ruokaa yksittäisinä annoksina, Tässä on kattavin ja inspiroivin opas, joka perustuu parhaiten sijoittuneisiin verkkosivustoihin ja tunnetuimpien kokkien kokemukseen.

Miksi valita palkokasvisalaatteja kesällä?

perinteisesti Palkokasveja on yhdistetty lusikkaruokiin ja lohturuokiin talvella, mutta yhä useammat asiantuntijat ja erikoistuneet verkkosivustot korostavat, että niiden tulisi olla johtavassa roolissa ympäri vuoden. Nautitaan kylmänä, salaattimuodossa, ne eivät ainoastaan ​​säilytä proteiinien, vitamiinien ja kivennäisaineiden osuutta, vaan ne myös muuntuvat kevyitä, täyttäviä ja helposti sulavia ruokia, täydellinen kuumille päiville.

Palkokasvisalaattien suosion kasvu kesällä johtuu useista syistä:

• Käytännöllisyys: Ne voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, saamassa makua ja tuoreutta.
• Variedad: myöntää Loputtomasti erilaisia ​​vihanneksia, hedelmiä, kaloja, mereneläviä, juustoja tai siemeniä.
• Täydellinen ravitsemusNe tarjoavat laadukkaita kasviproteiineja, kuitua, mineraaleja, kuten rautaa tai magnesiumia, vitamiineja ja vähän tyydyttynyttä rasvaa.
• kestävyys: es taloudellinen, terveellinen ja ympäristöystävällinen vaihtoehto.

Viikkolistalla nämä salaatit voivat toimia sekä alkuruokana että pääruokana., varsinkin jos niitä on rikastettu täysjyväviljalla, hedelmillä, pähkinöillä tai kevyillä proteiineilla, kuten munilla, tonnikalalla, tuorejuustoilla tai jopa grillatulla kanalla.

Ihanteelliset palkokasvit salaatteihin: kikherneiden lisäksi

kun taas Kikherneet ovat monien kesäsalaattien "tähti", on olemassa monia muita palkokasveja, jotka sopivat täydellisesti resepteihin tuoretta ja ravitsevaa: Parhaat palkokasvisalaatit menestymään tänä kesänä Ne ovat hyvin vaihtelevia ja monipuolisia.

• linssit: raudan ja kuidun lähde, ne sopivat erinomaisesti yhteen tuoreiden vihannesten, sitrushedelmien ja kalan kanssa.
• Valkoisia, pinto- tai mustia papujaErittäin monipuolisia ja kermaisen koostumuksensa ansiosta ne sopivat ihanteellisesti tomaatin, sipulin, maissin, kananmunan, oliivien tai turskan kanssa.
• Frijoles: yhä enemmän läsnä Latinalaisen Amerikan inspiroimissa resepteissä, Ne tarjoavat makua ja proteiinia.
• Tuoreita soijapapuja (edamame)Täydellinen antamaan salaatteihin itämaisen ja proteiinipitoisen vivahteen.
• Leveät pavutNe sopivat erittäin hyvin yhteen juustojen, kuten vuohenjuuston, ja aromaattisten kastikkeiden kanssa.

Paras on valitse kotona jo keitettyjä palkokasveja tai jopa laadukkaita hilloja, huuhdellaan ylimääräisen natriumin ja lisäaineiden poistamiseksi. Tämä nopeuttaa valmistusta tinkimättä mausta tai ravintoarvoista.

Palkokasvisalaattien ravitsemukselliset hyödyt

Palkokasvisalaatit ovat paljon enemmän kuin vain nopea tai kevyt vaihtoehto:

• Korkealaatuinen kasviproteiini: Palkokasvit tarjoavat kaikki välttämättömät aminohapot, ihanteellinen niille, jotka vähentävät lihansyöntiä tai noudattavat kasvis- ja vegaaniruokavaliota.
• Runsaasti kuitua: Ne edistävät suoliston toimintaa, auttavat säätelemään glukoosia ja tarjoavat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen ilman painon tunnetta..
• välttämättömät mineraalit: rautaa, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä ja fosforia Niitä löytyy merkittäviä määriä palkokasveista, mikä auttaa ehkäisemään yleisiä puutoksia, kuten anemiaa.
• B-vitamiinit ja foolihappo: välttämätön energian saannille ja hermoston toiminnalle.
• Vähärasvainen ja kolesteroliton: ihanteellinen sydämen ja sydän- ja verisuoniterveyden ylläpitämiseen.
• Ilman gluteenia: Täydellinen vaihtoehto keliaakikoille ja allergikoille.
• Erinomainen kylläisyyttä lisäävä vaikutus ja alhainen kokonaiskalorien saanti.

Kesällä niiden valmistaminen kylmänä tai lämpimänä parantaa niiden sulavuutta ja tekee niistä paljon miellyttävämpiä kitalaelle., säilyttäen kaikki sen edut ennallaan.

Olennaisia ​​vinkkejä palkokasvisalaattien onnistumiseen

Haluatko salaattiesi säihkyvän pöydässä ja olevan hitti piknikillä, Tupperware-annoksilla tai grillauksessa? Tässä on asiantuntijoiden suosittelemat parhaat vinkit ja niksit:

• Huuhtele aina säilykepalkokasvit ylimääräisen suolan poistamiseksi ja maun parantamiseksi.
• Valitse tuoreita, kauden mukaisia ​​kasviksia: tomaattia, kurkkua, sipulia, paprikaa, porkkanaa, selleriä, salaattia, rucolaa tai babypinaattia Ne antavat väriä, rakennetta ja vitamiineja.
• Lisää hedelmiä virkistäväksi lisäykseksi: avokado, omena, appelsiini, persikka, viinirypäleet, makea maissi tai punaiset hedelmät parantaa makuja ja rakennetta.
• Älä unohda ylimääräistä proteiiniaKovaksi keitetty kananmuna, tonnikalan vatsa, tonnikala, kana, lohi, turska tai jopa merenelävät ovat täydellisin salaatti.
• Anna sille rapea kosketus pähkinöiden kanssa (saksanpähkinät, pinjansiemenet, mantelit), siemenet (seesami, auringonkukka, kurpitsa) tai tortillalastuja.
• Leiki sidosten kanssa: Hyvä klassinen vinegrette ekstra-neitsytoliiviöljystä, etikasta (sherry, omena, balsamiviinietikka), suolasta ja sinapista Se on idioottivarma, mutta voit myös innovoida jogurtilla, sitruunalla, hunajalla, mausteilla, pestolla, currylla tai soijakastikkeella.
• Jäähdytä salaatit hyvin ennen tarjoilua., vähintään tunnin, jotta maut tasaantuvat ja ovat todella raikkaita.
• Älä käytä ainesosia väärin. On parempi keskittyä neljään tai viiteen avainainesosaan jotta makujen identiteetti ja harmonia eivät katoaisi.
• Lisää kastike juuri ennen tarjoilua säilyttääkseen ainesosien koostumuksen ja estääkseen niiden menettämästä tuoreutta.

Tyypillisiä virheitä palkokasvisalaattien valmistuksessa ja miten niitä vältetään

Innokkaimmatkin fanit voivat tehdä klassisia virheitä, jotka pilaavat palkokasvisalaatin. Tämän välttämiseksi noudata näitä vinkkejä:

• Älä valuta kypsennettyjä palkokasveja hyvinLiika neste voi tehdä ruoasta vetistä ja mautonta.
• Liian aikainen pukeutuminen: Etikan tai sitruunan hapot voivat pehmentää sekä vihanneksia että palkokasveja.
• Ylimääräiset ainesosatSalaatin täyttäminen merkityksettömillä elementeillä yleensä "tukahduttaa" maun ja tekee siitä vähemmän visuaalisesti houkuttelevan.
• Suolan ja happamuuden säätö unohtuu: Jokainen ainesosa on erilainen, ja on tärkeää maistaa ja säätää kastiketta ennen tarjoilua.

Kuinka esitellä palkokasvisalaatteja niin, että ne ovat näyttäviä

Pelkkä maku ei ole se, mikä on tärkeää. Kiinnitämällä hieman huomiota esillepanoon salaateistasi voi tulla kesän tähtiannos:

• Yhdistä eri värisiä aineksia: leiki tomaatin punaisella, kurkun vihreällä, maissin keltaisella, sipulin violetilla...
• Tarjoile ne suurissa kulhoissa tai jopa salaatinlehdissä minikasvis-tacoina.
• Koristele tuoreilla yrteillä, siemenillä ja paahdetuilla pähkinöillä. juuri ennen tarjoilua.
• Leikkaa kuutioiksi, viipaleiksi tai suikaleiksi antamaan lautaselle dynamiikkaa ja erilaisia ​​​​puremia.
• Kokeile kerrospukeutumista saavuttaakseen näyttävän visuaalisen vaikutelman, ihanteellinen lasipurkkeihin mukaan otettavaksi tai kotona tarjoiltavaksi.

Yhdistelmät, jotka eivät koskaan petä: vaikuttavia tähtireseptejä

Parhaiden viitesivustojen ja kokkien ja blogien kokoelmien perusteella tässä on valikoima voittoyhdistelmät, joita voit mukauttaa makusi mukaan:.

• Monipalkokasvisalaatti: pintopavut, kikherneet, tummansiniset pavut ja mustapavut, sekoitettuna vihreisiin papuihin, kevätsipuliin, paprikaan, kurkkuun ja persiljaanKastike, jossa oliiviöljyä, sitruunaa, sinappia, hunajaa ja valkosipulia.
• Kikherneitä rucolan, oliivien, retiisin ja tomaattivinaigretin keraTäydellinen, kun haluat annoksen täynnä raikkautta, juustoa ja paahdettujen seesaminsiementen rapeaa vivahdetta.
• Linssejä tonnikalan ja kasvisten keraValutettuja linssejä, tonnikalaa, kevätsipulia, tomaattia, salaattia, ruohosipulia ja sinappi-viinietikkakastike.
• Papujen mukulakivetValkopapuja, turskaa, punaisia ​​ja vihreitä paprikoita, kevätsipulia, timjamia ja persiljaa. Kastike valmistetaan oliiviöljystä, sherryviinietikasta, kuminasta ja valkosipulista.
• Valkoisia ja vihreitä papuja savulohen kera: sekoitetun salaatin päällä tomaatin, kapriksien ja pikkelöityjen kurkkujen kera.
• Kikherneitä kananmunalla ja miedolla vinegretilläLisää sipuli, paprika, kovaksi keitetty muna ja kevyt vinegrette.
• Lämmin riisi- ja linssisalaattiHerkullinen yhdistelmä kasviksia ja karamellisoitua sipulia makean vivahteen antamiseksi.
• Linssejä omenan, sellerin ja juustokuutioiden keraHappamuuden, rakenteen ja raikkauden sekoitus on yksinkertaisesti koukuttava.
• Välimeren kikherne- ja papusalaatti fetajuustolla ja oliiveillaKikherneitä, papuja, kurkkua, tomaattia, fetajuustoa, oliiveja ja oreganoa, kaikki maustettu öljyllä ja punaviinietikalla.
• Kikherneitä avokadon ja tomaatin keraKuutioitua avokadoa, tomaattia ja korianteria sitruuna-öljykastikkeella.

Palkokasvisalaattireseptejä jokaiseen makuun

Kaipaatko lisää inspiraatiota? Tässä on joitakin muita reseptejä, jotka ovat olleet suosittuja viime vuosina ja jotka voit valmistaa muutamassa minuutissa:

• Palkokasvien salpicon ja rapupuikot: kikherneiden, linssien, papujen ja surimitikkujen sekoitus pilkottujen vihannesten ja yksinkertaisen kastikkeen kera ihastuttamaan vieraitasi.
• Punainen linssisalaatti sardiinien kanssaPunaisia ​​linssejä, pikkelöityä sipulia, rusinoita, tuoretta chiliä, vihreää paprikaa, persiljaa, kapriksia ja sardiineja öljyssä. Kastike valmistetaan etikasta, sokerista, öljystä ja sitruunamehusta.
• Rapeita pocha-patukoita ja savuturskaahyvin valutettuja vihreitä papuja, paprikaa, porkkanaa, tomaattia, punasipulia, persiljaa ja savuturskaa. Vinegrette sisältää sitruunamehua, dijonsinappia ja timjamia.
• Kevätkikherneitä kirsikkatomaateilla ja tonnikalan vatsallaKikherneitä, erivärisiä tomaatteja, retiisejä, punasipulia, selleriä, mustia oliiveja ja tonnikalan vatsaa, kaikki maustettu öljyllä, etikalla ja hunajalla.
• Pavut vesikrassin, kirsikkatomaattien ja tonnikalan vatsan keravalkoisia papuja, tonnikalan vatsaa, kirsikkatomaatteja ja vesikrassia, maustettu limellä ja öljyllä.
• Makeat ja happamat kikherneetporkkanaa, kevätsipulia, rusinoita, appelsiinia, persiljaa, balsamiviinietikkaa, oreganoa ja laakerinlehteä paistettujen kikherneiden kanssa.
• Linssit fetajuustollaKeitettyjä linssejä, porkkanaa, tomaattia, punasipulia ja murustettua fetajuustoa, dijonsinappi-modenavinegretillä.
• Paahdettuja kikherneitä hirssin keraPaistettuja kikherneitä mausteilla, keitettyä hirssiä, porkkanoita, kirsikkatomaatteja ja tuoreita yrttejä.
• Beluga-linssit tortillalastuillaKeitettyjä linssejä, tomaatteja, jalapeñoja, ruohosipulia, rapeita vehnätortilloja ja sekavihanneksia mausteisen vinegretin kera.
• Lämpimiä valkoisia papuja paahdettujen vihannesten keraMunakoisoa, paprikaa, selleriä, tomaattia ja uunissa paahdettuja pinjansiemeniä sekoitettuna valkoisiin papuihin ja maustettuna oliiviöljyllä.
• Toscanalainen salaatti, jossa on kolmea erilaista pavuaValkoisia, pintopapuja ja mustia papuja, paprikaa, punasipulia, oliiveja, valkosipulia, yrttejä ja grillattuja sieniä, balsamico- ja omenavinaigretten kera.
• Ranskalainen linssisalaattial dente -kypsytettyjä vihreitä linssejä, tuoreita vihanneksia ja maanläheistä, kuohuvaa vinegrettiä.
• Katalonian keisarivalkoisia papuja, tomaattia, keitettyä kananmunaa, kevätsipulia, vihreää paprikaa ja suikaloitua turskaa.

Kuten näette, Yhdistelmät ovat loputtomat ja jokaista reseptiä voidaan muokata maun, saatavuuden tai vuodenajan mukaan..

Kuinka innovoida kastikkeita palkokasvisalaattien kanssa

Kastike on aito "maunvahvenne" palkokasvisalaateissaTässä on vaihtoehdot kaikille profiileille:

• Klassinen vinaigrette: Ekstra-neitsytoliiviöljyä, etikkaa (sherry-, viini- tai omenaetikkaa), suolaa, pippuria ja sinappia.
• Sitruuna- ja tuoreyrttivinaigretteöljyä, sitruunamehua, silputtua persiljaa, ruohosipulia, korianteria tai basilikaa.
• Jogurtti-minttukastikeKreikkalaista jogurttia, sitruunaa, valkosipulia ja tuoretta minttua.
• Balsamico vinaigrette: öljyä, balsamiviinietikkaa ja ripaus sokeria.
• Hunajaa ja sinappiaVastustamaton sekoitus oliiviöljyä, dijonsinappia, hunajaa ja valkoviinietikkaa.
• Curry tai kuminaEksoottista vivahdetta etsivät voivat lisätä klassiseen kastikkeeseen curryjauhetta tai kuminaa.

Et saa unohtaa sitä Kastikkeen tulisi täydentää, ei peittää, palkokasvin luonnollista makua.Lisää kastike juuri ennen tarjoilua, ja jos säilytät sitä jääkaapissa, odota viimeiseen hetkeen ennen sen sekoittamista.

Alkuperäisiä ideoita ja erilaisia ​​ruokia palkokasveista kesällä

Perinteisten yhdistelmien lisäksi nykyään suosittuja ovat luovat reseptit, jotka antavat palkokasvisalaateille oman twistinsä:

• Kikherneillä ja persikalla täytetyt kesäkurpitsatkypsennettyä ja tyhjennettyä kesäkurpitsaa, täytettynä kikherneiden, sipulin, persikan ja sinapin sekoituksella.
• Tomaatti- ja mozzarellaviipaleita valkopapuhummuksen keraherkullinen ja erilainen tapa tarjoilla salaatti.
• Kasvis-tacoja salaatinlehdissä: täytetty papuilla, porkkanoilla ja kirsikoilla raikkaaksi ja värikkääksi suupalaksi.
• Tuoreita soijapapuja babypinaatin ja seesamin keraTäydellinen lisäproteiinin lähteeksi ja yllättävä koostumus.
• Hirssiä paahdettujen kikherneiden ja vihannesten keraihanteellinen yksittäisenä ruokalajina.

Usein kysyttyjä kysymyksiä, joiden avulla saat parhaat tulokset palkokasvisalaateistasi

Vastataksemme kysymyksiisi ja varmistaaksemme, että saavutat aina ihanteellisen tuloksen, tässä on muutamia vastauksia yleisimpiin kysymyksiin:

• Pitääkö palkokasveja aina keittää, vai käyvätkö säilykepavut? Laadukkaat hillot ovat täydellisiä, jos ne huuhdellaan hyvin ylimääräisen suolan poistamiseksi. Jos sinulla on aikaa, niiden keittäminen kotona lisää aina makua.
• Kylmä vai lämmin? Se riippuu reseptistä ja henkilökohtaisesta mausta. Elokuun puolivälissä kylmät yhdistelmät ovat yleensä houkuttelevampia, mutta on olemassa ruokia, kuten salaatteja paahdetuilla kasviksilla, jotka tarjoillaan paremmin lämpiminä.
• Miten niistä saisi helpommin sulavia? Keitä palkokasvit huolellisesti ja mausta sitruunalla tai etikalla. Myös tuoreet yrtit, kuten korianteri ja minttu, auttavat.
• Kuinka kauan ne säilyvät jääkaapissa? Hyvin peitettynä, kahdesta kolmeen päivään. Kastike on parasta lisätä juuri ennen tarjoilua, jotta ainekset eivät möhkäise.

Kuinka lisätä enemmän palkokasvisalaatteja viikoittaiseen ruokalistaasi

Jos haluat hyödyntää näiden reseptien hyveitä kesällä ja tehdä niistä ruokalistojesi tähtiä, noudata näitä vinkkejä:

• Suunnittele vähintään kaksi tai kolme ateriaa viikossa palkokasvien perusteella, vuorotellen kikherneitä, linssejä, papuja ja kidneypapuja.
• Kokeile erilaisia ​​palkokasveja. Irtaudu kikhernerutiineista ja kokeile punaisia ​​linssejä, pocha-papuja, tuoreita soijapapuja, härkäpapuja tai mustia papuja..
• Hyödynnä sesongin tuotteita ja antaa joka viikko erilaisen käänteen monotonisuuden välttämiseksi.
• Valmista iso määrä ja säilytä pohja jääkaapissa., lisää hedelmiä, siemeniä ja kastiketta haluamallasi hetkellä.
• Ota pienet mukaan: auttaa sinua valitsemaan värikkäitä ja terveellisiä ainesosia.

Esimerkkejä kesän ruokalistoista, joissa on palkokasvisalaatteja

Voit helposti mukauttaa tavanomaisia ​​reseptejäsi luodaksesi tasapainoisia ja täydellisiä ruokalistoja, esimerkiksi:

• PikalounasKikherneitä tomaatin ja kurkun kera, kovaksi keitetty kananmuna, hieman täysjyväleipää ja tuoretta hedelmää.
• Ultrakevyt illallinenLinssejä avokadon, maissin ja itujen kera, sitruuna-oliiviöljykastikkeella.
• terveellinen piknik: monipalkokasveja värikkäillä vihanneksilla ja siemenillä sekä tehokas sinappi-hunajavinaigrette.
• Välimeren ruokavalkoisia papuja, tonnikalaa, tomaattia, oliiveja, oreganoa ja rucolaa.

Lähtökohtana on mielikuvituksesi ja se, mitä sinulla on kaapissa, koska Palkokasvisalaatit tarjoavat loputtomasti variaatioita ja sopivat täydellisesti terveellisten ruokien improvisointiin muutamassa minuutissa..

Palkokasvisalaattien nykyinen trendi ja rooli Välimeren ruokavaliossa

Ei ole sattumaa, että yhä useammat kokit, blogit, mediat ja tuotemerkit korostavat palkokasvisalaatteja suosikkiresepteissään. sopeutuminen nykyaikaisiin rytmeihin, ravintotasapaino ja mahdollisuus valmistaa ne etukäteen Ne sopivat täydellisesti Välimeren ja nykyaikaiseen ruokavalioon.

Kohdataan stigma, jonka mukaan palkokasvit ovat "vain talveksi", nämä valmisteet frescas antaa sinun nauttia sen ominaisuuksista ja mausta ympäri vuoden, erityisesti helteellä. Lisäksi Ne auttavat vähentämään eläinproteiinin kulutusta ja edistävät kestävämpää ja terveellisempää ruokavaliota..

Suuret tuotemerkit, blogit ja ruokasivustot tarjoavat yksinkertaisia ​​ja mukautuvia reseptejä, jotka sopivat sekä vegaaneille että kaikkiruokaisille, löytyvät helposti mistä tahansa ruokakomerosta ja sopivat kaiken tasoisille kulinaarisille taidoille. Parhaat kastikkeet salaatteihisi parantaa tätä puolta.

Palkokasvisalaateista on tullut älykkäin villi kortti kesämenuun: Ne säästävät aikaa, ovat taloudellisia, mahdollistavat tuhansia yhdistelmiä ja ilahduttavat sekä aikuisia että lapsia. jos leikimme aineksilla ja esillepanolla. Sisällytä ne kesärutiiniisi Se on päätös pitää huolta itsestäsi, yllättää ja nauttia mausta tinkimättä.