Tunnet varmasti kauran, tuon näennäisen yksinkertaisen viljan, josta oikein valmistettuna tulee todellinen polttoaine keholle . Sitä on pitkään pidetty tyypillisenä aamiaisruokana, mutta totuus on, että sen kulinaariset sovellukset ovat rajattomat ja sen hyödyt ulottuvat paljon pelkän päivän aloittamiseen tarvittavan energian antamisen ulkopuolelle.
Kummallista kyllä, vaikka se on erittäin terveellinen ruoka, jotkut ihmiset pitävät sitä uskomattoman raskaana. Salaisuus sille, miksi kaikki nauttivat siitä, piilee siinä, miten valmistamme sen kotona , soveltamalla perinteisiä temppuja, jotka auttavat kehoamme omaksumaan sen paljon paremmin ja estämään raskaan tunteen.
Mikä tekee kaurasta niin erityistä?
Tämä heinäkasvien heimoon kuuluva vilja on kuuluisa erinomaisesta energian, proteiinin ja kuidun lähteestään. Se on erityisen tunnettu avenantramideista , jotka ovat vain tässä viljassa esiintyviä antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan kroonista tulehdusta. Lisäksi se on runsaasti mineraaleja, kuten mangaania, fosforia, magnesiumia ja sinkkiä, sekä hyvän määrän B-vitamiineja.
Yksi sen vahvuuksista on liukoinen kuitu nimeltä beetaglukaani . Tämä aine saa meidät tuntemaan olomme kylläiseksi pidempään, mikä auttaa välttämään napostelua aterioiden välillä ja hallitsemaan painoa. Lisäksi sillä on kyky alentaa LDL-kolesterolia (pahaa kolesterolia) ja vakauttaa verensokeritasoja, mikä tekee siitä uskomattoman liittolaisen tyypin 2 diabeetikoille.
Gluteenin osalta on tärkeää selventää, että puhdas kaura ei sisällä gluteenia , vaikka se sisältääkin aveniini-nimistä proteiinia. Ongelmana on yleensä ristikontaminaatio tehtaissa, joten keliakiaa sairastavien tulisi aina etsiä sertifioitua gluteenitonta merkintää. Se on epäilemättä paljon siedettävämpi vaihtoehto vehnälle useimmille ihmisille.
Mestaritemppu: Liotus ja käyminen
Tässä kohtaa monet ihmiset menevät pieleen. Kaura, kuten palkokasvitkin, sisältää ravintoaineita, kuten fytiinihappoa ja entsyymi-inhibiittoreita, jotka suojaavat viljaa, mutta haittaavat ruoansulatusta ja mineraalien imeytymistä. Jos syöt sitä raakana tai alikypsennettynä, on normaalia kokea ruoansulatushäiriöitä.
Tämän ratkaisemiseksi ihanteellinen ratkaisu on noudattaa liotuksen, käymisen ja kypsennyksen sykliä . Muutaman tunnin liotus auttaa, kun taas pari päivää antaa luonnollisen käymisen tapahtua. Jos olet kiireinen, voit nopeuttaa prosessia käyttämällä happamaa väliainetta, kuten sitruunamehua tai etikkaa , tai lisäämällä eläviä viljelmiä, kuten kefiiriä tai jogurttia, jotka muuttavat viljaa ja tekevät siitä paljon kevyemmän.
Tämä prosessi ei ainoastaan paranna suoliston terveyttä, vaan myös vahvistaa viljan makua ja tekee lopullisesta kypsennyksestä paljon nopeampaa, koska vilja saapuu lämpöön täysin hydratoituneena.
Kauralajikkeet ja niiden käyttötarkoitukset
Kaikki kaurahiutaleet eivät ole samanlaisia, ja oikean kauran valinta riippuu siitä, mitä haluat valmistaa. Kaurahiutaleet ovat yleisimpiä; ne ovat litistettyjä täysjyväviljaa, joka säilyttää kaikki ravintoaineensa. Toisaalta pikakaurahiutaleet ovat kätevämpiä, koska ne on jo esikypsennetty, vaikka teollisen käsittelyn vuoksi niitä ei voida fermentoida kotona.
On myös teräsleikattuja kaurahiutaleita , jotka ovat pieniksi paloiksi jaettuja täysjyväviljoja, jotka vaativat keskipitkän kypsennysajan. Lopuksi on kaurajauhoja , jotka sopivat erinomaisesti korvaamaan osan vehnäjauhoista omenakaurakakuissa , -leivissä tai -kekseissä ja tarjoavat paljon korkeamman ravintoarvon.
Ideoita ja reseptejä kauran nauttimiseen
Tämän viljan monipuolisuus on hämmästyttävää. Tähtiruoka on puuro . Voit tehdä siitä kuumaa keittämällä maitoa tai vettä ja sekoittamalla, kunnes se sakenee, kuten mustikoiden ja banaanin kanssa tehtyä puuroa , tai voit valita yön yli -kaurahiutaleita , joissa kaurahiutaleita liotetaan maidossa jääkaapissa yön yli, jotta niitä voi syödä kylmänä herätessä.
Jos etsit jotain monimutkaisempaa, voit kokeilla näitä vaihtoehtoja:
- Kotitekoisia keksejä: Kaurahiutaleiden, voin, sokerin, kananmunien ja suklaapalojen sekoittaminen, kuten nämä kaurapuuro, suklaa ja hunaja evästeetPaista 200°C:ssa noin 15 minuuttia.
- Suolaisia vaihtoehtoja: Kaurarisotto on helmi; paahda kaurahiutaleet öljyssä ja keitä ne kasvisliemen kanssa. Se toimii myös loistavasti keittojen sakeuttamisaine tai lihapullien kuorrutteeksi.
- Juomat ja jälkiruoat: Valmista oma kauramaito kotona tai sekoita kaurahiutaleita chiasiemeniin ja jogurttiin ravitsevan vanukkaan saamiseksi.
- Hedelmäsoseet: Keitä kauraa hedelmien, kuten guavan, banaanin tai mangon, kanssa tasapainottaaksesi happamuutta, jos olet käyttänyt käymismenetelmää.
Sisällyttämällä tämän viljan päivittäiseen rutiiniisi, olipa kyseessä sitten hunajalla paistettu granola, kaura- ja banaanipannukakut aamiaiseksi tai jopa salaatit, voit hyödyntää sen sydäntä ja ruoansulatusta edistäviä ominaisuuksia täysimääräisesti . Yhdistämällä perinteisten liotusmenetelmien viisauden kulinaariseen luovuuteen muutamme vaatimattoman ruoan terveyden tukipilariksi, joka tukee sekä sydäntämme että painoamme.
