Mikään ruokalaji ei ole demokraattisempi, herkullisempi ja monipuolisempi kuin hyvä itse tehty pizza. Vuodenajasta tai tilaisuudesta riippumatta se on aina tervetullutta, olipa kyseessä sitten rento ilta, ystävien tapaaminen tai perheen illallinen. Pizzan valmistaminen kotona ei ole vain helpompaa kuin miltä se näyttää, vaan se on myös antaa sinun kokeilla loputtomasti erilaisia ainesosien yhdistelmiä luoda reseptejä, jotka ovat yhtä ainutlaatuisia kuin herkullisiakin.
Ymmärrys erilaisista pizzatyypeistä, joita voidaan tehdä kotona Se edellyttää paitsi klassisimpien reseptien tuntemista, myös niiden rohkeiden tai kansainvälisesti inspiroituneiden versioiden tuntemista, jotka Ne valloittavat maun maullaan ja omaperäisyydelläänAlla esittelemme täydellisen oppaan, joka sisältää yli 30 reseptiä, teknisiä vinkkejä ja vastustamattomia sekoituksia, jotta muuta keittiösi aidoksi pizzeriaksiTässä artikkelissa tutkimme, kuinka herkullisia pizzoja valmistetaan, mutta löydät myös keittokirjamme reseptejä, jotka kaikki on tehty rakkaudella.
Näin teet hyvän pizzataikinan itse
Kaikki alkaa hyvin tehty taikinaVaikka on mahdollista ostaa valmiiksi kypsennettyjä pohjia, jos haluat pizzan, joka erottuu joukosta, arvoinen panostamalla aikaa taikinan tekemiseen alusta alkaen. Tulos Se on paljon maukkaampaa, rapeampaa ja henkilökohtaisempaa.
Perustaikinaan tarvitset:
- 500 g vahvuusjauhoa
- 325 ml de agua sääriluu
- 14 g kuivahiivaa
- 2-ruokalusikallista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
- 1 tl sokeria
- 8 g suolaa
Avain on käymisessäTaikinan lepääminen 1–24 tuntia tekee siitä kehittää paremman maun ja sulavamman rakenteenToinen loistava vaihtoehto on tehdä taikinaetäysi, jakaa se palloiksi ja pakastaa, jotta sinulla on sitä aina valmiina. Voit myös kokeilla uusia juttuja täysjyväjauhoilla, kukkakaalista tehdyllä taikinalla gluteenittomina versioina tai jopa bataatti- tai kurpitsataikinalla.
Klassisia pizzoja, jotka eivät koskaan petä
Perinteisintä versioista kansainvälisesti tunnetuimpiin, Nämä pizzat ovat pakollisia missään kokoelmassa.
- Päivänkakkara kukka: Sen erehtymättömän tomaatin, tuoreen mozzarellan ja basilikan kolmikon ansiosta se on yksinkertaisin ja edustavin italialainen maku.
- Neljä juustoa: Fontina, Gorgonzola, Mozzarella ja Parmesan muodosta tämä juustopommi.
- Carbonara: Valkoinen variantti pekonilla, sipulilla ja kermaisella juusto- ja munakastikkeella.
- Napolilainen tai roomalainen: Sardellien, kapristen ja oreganon kera, ihanteellinen niille, jotka etsivät intensiivisempiä vivahteita.
- Diávola: Tulisten herkkujen ystäville, mausteisella salamilla, chilillä ja juustolla sulaa reunalle asti.
Näistä resepteistä voi tehdä perinteisiä kokoja tai minipizzoja, ihanteellinen alkupaloille tai epävirallisille illallisille.
Signature-pizzat: rohkeita ja luovia
Niille, jotka uskaltavat ottaa askeleen pidemmälle, Näissä resepteissä on innovatiivisia yhdistelmiä että Ne yllättävät ensimmäisestä puraisusta lähtienJotkut niistä yhdistävät makeaa ja suolaista, toiset leikittelevät lämpötilaeroilla tai epätavallisilla ainesosilla pizzassa.
- Päärynä-, kinkku- ja gorgonzola-pizza: Perfecta sen makean, suolaisen ja kermaisen tasapainon vuoksi.
- Kana-, brie- ja mustikkapizza: Kontrasti yllättävää, että se tekee ihmeitä.
- Paahdettu kurpitsa-juustopizza: Kurpitsansiemenillä ja basilikalla kasvismaisen ja rapean vivahteen antamiseksi.
- Savulohipizza kapriksilla: Hienostunut ja raikas, täydellinen gourmet-illalliselle.
- Viikuna-, kinkku- ja rucola-pizza: Vuodenaikojen yhdistelmä par excellence.
Minipizzoja ja pizzetoita jokaiseen makuun
Mini-versioilla on monia etuja: nopeampi kypsennys, ihanteellinen naposteltavaksi ja antaa sinun kokeilla erilaisia ainesosia jokaisessa.
Joitakin ideoita, joita voit helposti toteuttaa kotona:
- Serranokinkkua ja viikunahilloa
- Bonito kypsennetyllä kinkulla ja sienillä
- Tomaatti-, mozzarella- ja basilikacaprese
- Sobrasada, hunaja, saksanpähkinät ja pinjansiemenet
- Kinkkua ja villiparsaa
Käytä empanada-kääreitä, pieniä pohjia tai leikkaa taikina yksittäisiin osiin ennen paistamista. Ne säilyvät hyvin jääkaapissa ja ne on helppo lämmittää uudelleen..
Kansainvälisiä pizzoja ja gourmet-fuusioita
Kaikki ei ole Italiaa: Muut maat ovat ottaneet pizzan käyttöön ja tulkinneet sen uudelleen paikallisilla raaka-aineillaan.Joistakin näistä fuusioista on tullut ikonisia reseptejä.
Tässä on joitakin silmiinpistävimmistä:
- Meksikolainen pizza: Maustettua lihaa, jalapeñoja, avokadoa ja paljon mausteita.
- Chicagolaistyylinen pizza: Paksu taikina, rapea pohja öljystä ja paljon juustoa reunoilla.
- New Yorkin pizza: Ohuempi ja korkeareunainen. Ihanteellinen syötäväksi taitettuna.
- Argentiinalainen pizza (fugazza, fugazzeta): Sipulia ja juustoa runsaasti, ja taikinasta tulee ilmavampi.
- Saksalainen pizza (flammkuchen): Ohut taikina kermalla, sipulilla ja pekonilla.
Viimeiset vinkit muutoksen aikaansaamiseksi
Kaikki ei ole kiinni reseptistä. Tekniikalla on myös keskeinen rooli todella herkullisen pizzan saamisessa.Tässä on ammattilaisten vinkkejä, joilla voit viedä sen seuraavalle tasolle:
- Uunin lämpötila: Mitä korkeampi, sitä parempi. Ihannetapauksessa 250–280 ºC.
- Hyvin vettä läpäisevä pohja: Jos käytät tuoretta mozzarellaa, jätä se imukykyiselle paperille, jotta ylimääräinen vesi ei imeydy.
- Ole varovainen leikkeleissä olevan suolan kanssa: Suolattujen makkaroiden on oltava lisätään paistamisen jälkeen jotta ne eivät kuivuisi ja muuttuisi liian suolaisiksi.
- Älä ylikuormita: Liian monista aineksista koostuva pizza ei kypsy hyvin. Parempi harvat, hyvin yhdistellyt.
- Rapea kuori: Kivi- tai keraaminen pohja parantaa lopputulosta.
Ja jos haluat kokeilla, kokeile uusia yhdistelmiä, kuten mortadellaa pistaasipähkinöiden, valkosipulilastujen, paistetun munakoison, punaisen peston, raastetun parmesaanin tai jopa sardiini-, makkara- tai kurpitsakermatäytteiden kanssa. Pizza on gastronominen kangas missä kaikki sopii.
Kaikkien näiden resurssien avulla voit valmistaa pizzaa kotona Siitä tulee kokemus, joka on yhtä hauska kuin herkullinenkinEi ole väliä, valitsetko klassisia reseptejä vai annatko luovuuden viedä sinut mukanaan: tärkeintä on Nauti prosessista, valitse laadukkaita ainesosia äläkä pelkää innovoidaKotitekoisella taikinalla, kuumalla uunilla ja hyvällä täyttevalikoimalla, on lähes mahdotonta epäonnistua.