Kun helteet saapuvat ja kehosi kaipaa kevyttä syötävää, mikään ei vedä vertoja lautasille täynnä... hyvin kypsennettyjä vihanneksiaOngelmana on, että usein syömme niitä velvollisuudesta pikemminkin kuin nautinnosta, koska ne ovat mauttomia, ylikypsennettyjä tai yksinkertaisesti epämiellyttäviä. Hyvä uutinen on, että ratkaisu on olemassa: muutamalla helpolla niksillä voit muuttaa vihanneksesi todella herkullisiksi ruoiksi.
Tässä artikkelissa näemme Ruoanlaittotekniikoita, mausteideoita, luovia tapoja käyttää niitä ja 6 reseptiä toteuttaa se tänään. Ajatuksena on, että kasvikset lakkaisivat olemasta "tylsä lisuke" ja niistä tulisi shown tähdet, syötpä niitä sitten raakana, paistettuna, höyrytettynä, uunissa paistettuna tai kermoina, piirakoina, minipizzoina tai blineinä.
Perustekniikoita, joilla saat vihannekset maistumaan taivaallisilta
Ensimmäinen keskeinen asia on ymmärtää, että vihanneksia voidaan valmistaa tuhansilla tavoilla: raakana, kypsennettynä, höyrytettynä, paistettuna, friteerattuna, uunissa paistettuna, grillattuna tai sekoitettuna kermoiksi ja soseiksiJokainen tekniikka tuo erilaisen koostumuksen ja maun, ja oikean tekniikan valinta tekee eron surullisen ja toistamisen arvoisen ruoan välillä.
Monissa kodeissa on tapana, että vihannesten ylikypsentäminen...siinä pisteeseen asti, että ne menettävät värinsä, koostumuksensa ja makunsa. Tuo klassinen esimerkki vihreistä pavuista, jotka muuttuvat vihreiden sijaan ruskeiksi, pehmeiksi ja elottomiksi, on klassikko. Kikka on lyhentää kypsennysaikaa, leikata pavut pienemmiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin, ja seurata niiden kypsyyttä huolellisesti.
Erittäin hyödyllinen ammattimainen tekniikka koostuu Keitä vihannekset juuri ja juuri kypsiksi ja jäähdytä ne jäävedessä. Heti kun otat sen kattilasta, pysäytät kypsennyksen, asetat värin ja säilytät kiinteämmän, houkuttelevamman koostumuksen. Sitten voit vain paistaa sitä lyhyesti hyvien mausteiden kanssa tarjoillaksesi sen kuumana ja entistä maukkaampana.
Tämä järjestelmä toimii lähes kaikkeen: vihreisiin papuihin, parsakaaliin, parsaan, porkkanoihin, kukkakaaliin, kesäkurpitsasuikaleihin… Ensin ne kypsennetään (tai kiehautetaan muutaman minuutin ajan), jäähdytetään nopeasti, valutetaan ja viimeistellään. paistettu oliiviöljyssä, valkosipulilla, yrteillä, mausteilla tai ripauksella kinkkua jos haluat antaa niille hieman lisämakua.
Lisäksi se on välttämätöntä leikkaa vihannekset samankokoisiksi paloiksi Ennen kypsentämistä. Jos yhdistät erittäin suuria paloja erittäin pienten kanssa, jotkut kypsyvät liikaa ja toiset pysyvät raakoina. Tasainen leikkaus varmistaa tasaisen kypsennyksen ja paljon miellyttävämmän koostumuksen.
Raa'at vihannekset: salaatit, carpacciot ja tuoreet alkupalat
Raakojen vihannesten syöminen on yksi tuoreimmista ja nopeimmista tavoista nauttia niiden ravintoaineista. Tyypillisen salaatin ja tomaatin lisäksi on olemassa kokonainen maailma luovia salaatteja, kasviscarpaccioita ja rapeita alkupaloja Et tule kyllästymään heidän kanssaan.
Erilainen ajatus on kesäkurpitsa carpaccioHyvin ohuiksi viipaloituna ja pähkinöillä ja sitrushedelmillä höystettynä. Esimerkiksi ohuiksi viipaloidut kesäkurpitsat paahdettujen mantelien ja ripauksen appelsiinia kanssa ovat kevyitä, aromaattisia ja erittäin virkistäviä, ihanteellisia kesän alkupalaksi tai nopeaksi illalliseksi.
Jos olet kyllästynyt samoihin vanhoihin salaatteihin, voit valmistaa moderneja yhdistelmiä erilaisilla lehtivihanneksilla, pähkinöillä, juustoilla, hedelmillä ja kotitekoisilla kastikkeilla. On olemassa Kymmeniä moderneja ja nopeita salaatteja jotka muuttavat raa'at vihannekset täydellisiksi annoksiksi: sekoita mureita versoja omenan, pähkinöiden ja ripauksen tuorejuuston kanssa; tai yhdistä raastettu punakaali, porkkana ja sinappikastike.
Jotkut kylmät alkupalat tekevät ihmeitä: jotkut Sinihomejuustokermalla täytetyt endiivit Ja esimerkiksi pähkinät sopivat täydellisesti alkupalaksi; tai itse tehty kaali-porkkanasalaatti kevyen jogurttikastikkeen kera lihan, kalan tai hampurilaisten kanssa.
Raakojen vihannesten houkuttelevuuden salaisuus on hemmotella niitä mausteet, tekstuurit ja kontrastitRapea ja kermainen, makea ja hapan, raikas ja ripaus suolaa. Jos muutat ajattelutapaasi ja ajattelet kasviksia "pohjana" makujen leikittelylle, nautit niistä paljon enemmän.
Keittäminen vedessä: miten keittää vihanneksia oikein
Keittäminen on yksi käytetyimmistä ruoanlaittotekniikoista, ja myös yksi niistä, joissa tehdään eniten virheitä. Jotta keitetyt vihannekset maistuisivat hyviltä, sinun on... Vältä ylikypsentämistä, noudata kypsennysaikoja ja hallitse koostumusta.Ihannetapauksessa niiden tulisi olla mureita, mutta hyvin hieman rapeita, eivät koskaan pehmeitä ja mössöisiä.
Esimerkiksi vihreiden papujen tapauksessa on parasta leikata ne melko pieniksi paloiksi, keitä ne runsaassa suolavedessä, kunnes ne ovat pehmeitä mutta silti kiinteitä, ja siirtää ne sitten heti uuniin. jääkylpy säilyttääkseen niiden kirkkaan vihreän värin. Sitten ne on helppo paistaa pari minuuttia oliiviöljyn, silputun valkosipulin ja sitruunanmehun kanssa, ja ne ovat valmiita tarjoiltavaksi.
Pinaatti vaatii vielä enemmän huolenpitoa. Jotta se säilyy maukkaana ja ravintoarvoineen, on parasta... Keitä niitä erittäin kuumassa vedessä vain noin 4 minuuttiaJos huomaat, että vesi, jossa keitit niitä, on muuttunut erittäin voimakkaan vihreäksi, se on merkki siitä, että olet keittänyt niitä liian kauan ja osa niiden ravinteista on mennyt veteen.
Toinen vaihtoehto on höyryttää pinaattia noin 5 minuuttia tai suoraan paista niitä raakana pannulla Heitä niitä pienessä määrässä oliiviöljyä noin 3 minuuttia keittämättä niitä ensin. Tämä tekniikka säilyttää niiden värin ja maun paljon paremmin, ja ne säilyttävät mehukkaan koostumuksensa, joka sopii erinomaisesti yhdistettäväksi rusinoiden, pinjansiementen, kananmunan tai juuston kanssa.
Yleisesti ottaen, kun haluat keitettyjen vihannesten säilyttävän herkullisen ulkonäkönsä, muista kultainen sääntö: lyhyempi kypsennysaika ja nopeampi jäähdytysTällä tavoin ne eivät nuudu, säilyttävät luonnollisen värinsä ja ovat äärettömän paljon miellyttävämpiä kitalaelle.
Höyryttäminen: intensiivinen maku ja enemmän ravintoaineita
Höyryttäminen on välttämätön tekniikka, jos haluat Huolehdi terveydestäsi tinkimättä maustaKoska vihannekset eivät ole veden alla, ne säilyttävät vitamiininsa ja kivennäisaineensa paremmin, ja maku on väkevämpi ja luonnollisempi.
Höyryttäminen tekee ihmeitä parsakaalille, kukkakaalille ja muille ristikukkaisille vihanneksille: ne pysyvät kypsennetty, murea mutta rapea, täydellinen sellaisenaan nautittavaksi ekstra-neitsytoliiviöljyn ja rouhitun suolan kera tai viimeistellä kevyellä wokkiruoalla valkosipulin tai mausteiden kera.
Se on myös loistava vaihtoehto niille, valkoista ja vihreää parsaaHöyrytetystä parsasta tulee al dente -kypsää ja täynnä makua; voit sitten tarjoilla sen kanssa keitettyä kananmunaa, ripausta parmesaania tai kevyttä jogurtti-sitruunakastiketta, ja saat tyydyttävän annoksen, jossa on hyvin vähän rasvaa.
Et tarvitse monimutkaisia välineitä höyrykypsennykseen: käytä vain klassinen höyrystin tai metallinen siivilä Aseta se kiehuvan veden päälle ja peitä se tiiviisti, jotta höyry pääsee tekemään työnsä. Tärkeintä ei ole kypsentää sitä liikaa: pistele vihanneksia haarukalla, kunnes ne ovat kypsiä.
Tämä tekniikka on erityisen mielenkiintoinen, jos etsit kevyitä arkiruokia, koska sen avulla voit kypsennä helposti suuria määriä vihanneksia ja käytä niitä sitten eri resepteissä: wokkiruoissa, lämpimissä salaateissa, kermissa tai lihan ja kalan koristeena.
Wok-paistos ja kevyt paistaminen: maksimaalinen maun intensiteetti
Nopea paistaminen korkealla lämmöllä on luultavasti tekniikka, joka saa vihannekset maukkaimmin esiin vähiten vaivaa käyttäen. Hyvin vähällä öljyllä voit saavuttaa ruokia täynnä väriä, aromia ja rakennetta, täydellinen nopeisiin illallisiin tai minkä tahansa proteiinin kanssa.
Käytä mieluiten leveää ja syvää paistinpannua tai wokkipannua, kuumenna öljy hyvin ja Lisää kasvikset, leikattu melko pieniksi paloiksi.Tavoitteena on, että ne ruskistuvat kevyesti ulkopuolelta, mutta pysyvät mehukkaina sisältä. Jos haluat lisätä jotain pientä, kuutioitu kinkku, kalkkunanpekoni tai marinoitu tofu toimivat todella hyvin.
Erittäin hyödyllinen kikka vihreän parsan tai paprikoiden kanssa on aloittaa ohittaa ne hetkeksi Kuumenna öljy ja lisää sitten puoli lasillista vettä. Anna niiden kypsyä, kunnes vesi kiehuu ja haihtuu pehmentäen niitä sisältä. Kun jäljellä on enää öljy, ruskista ne loppuun. Tuloksena on mureita, kullanruskeita vihanneksia, joilla on upea maku.
Tällä tekniikalla voit valmistaa myös klassikoita, kuten munakokkeli parsan, kevätsipulin tai sienten keraKuullota ensin vihanneksia kevyesti öljyssä ja suolassa ja lisää sitten vatkattu muna sekoittaen, kunnes seos on makusi mukaista. Se on yksinkertainen illallinen, joka on aina houkutteleva.
Toinen vaihtoehto on kuorruttaa tiettyjä vihanneksia taikinassa, kuten... mangoldin varsia tai kardoniaNe päällystetään jauhoilla ja kananmunalla ja paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita ulkopuolelta ja mehukkaita sisältä. Se on ihanteellinen tapa tehdä hieman "vaikeista" vihanneksista houkuttelevampia niille, jotka eivät ole niiden suuria ystäviä.
Uuni ja grilli: rapeita vihanneksia savuisella maulla
Uuni ja grilli muuttavat vihannekset korkeiden lämpötilojen ansiosta, jotka karamellisoivat niiden luonnolliset sokerit ja antavat niille vastustamattoman savuisen maun. Se on loistava tapa saavuttaa Maukkaita ruokia vähällä vaivallakoska uuni hoitaa suurimman osan ajasta itse itsensä.
Hyvä grillattu kasvislajitelma voi sisältää kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikaa, sipulia, sieniä, parsaa ja tomaattejaViipaloi ne tai leikkaa ne suikaleiksi, sivele niihin oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja suosikkiyrttejäsi ja grillaa, kunnes ne ovat kullanruskeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä.
Uunissa voit paahtaa kokonaisia pellillisiä kasviksia viikon ajan: kurpitsanpaloja, porkkanaa, kukkakaalia, parsakaalia, perunaa tai bataattia öljyn, suolan ja mausteiden kera. Näin saat monipuolinen pohja monille aterioillelisukkeena, murojen kanssa sekoitettavaksi, lämpimiin salaatteihin tai kermoihin sekoitettavaksi.
Niiden kuivumisen estämiseksi on tärkeää olla jättämättä niitä liian pitkäksi aikaa päälle, ja tarvittaessa käännä ne kypsennyksen puolivälissäVoit lisätä alussa tilkan valkoviiniä, lientä tai sitruunamehua, jotta siitä tulisi mehukkaampaa.
Jos sinulla on grilli tai paistinpannu, hyödynnä sitä: suora kosketus lämmön kanssa luo sen paahteisen maun, joka tekee ruoasta ihanan. jopa skeptisin kasvissyöjä He syövät ne valittamatta. Hyvä vinkki on lopuksi lorauttaa päälle hieman raakaöljyä ja rouhittua suolaa juuri ennen tarjoilua.
Kermat, soseet ja keitot, joilla voit nauttia kasviksista huomaamattasi
Kermat ja soseet ovat yksi tervetulleimmista vaihtoehdoista niille, joilla on vaikeuksia syödä vihanneksia tai käyttää jääkaapissa olevat tähteet. Ne koostuvat pohjimmiltaan kypsennä vihannekset ja sekoita neSieltä vaihtoehdot ovat loputtomat.
Jos haluat hienompaa koostumusta, voit lisätä maito, kerma, kasvipohjainen juoma tai osa keitinvedestä kunnes saavutat halutun paksuuden. Jos haluat jotain paksumpaa ja täyteläisempää, soseuta hyvin valutetut vihannekset ja lisää nestettä vähitellen.
Eri vihannesten yhdistäminen tuottaa aina mielenkiintoisia ruokia: kurpitsaa porkkanan, purjon ja perunan kanssa; kukkakaalia sipulin ja ripauksen juustoa kanssa; tai peruna-porkkanapohjan soseutettua pinaattia tai parsakaalia "naamioida" makuja, jotka eivät ole niin houkuttelevia.
Yksinkertainen kikka keittojen ja kermien houkuttelevuuden parantamiseksi on lisätä täytteet tarjoilun yhteydessäLisää kuutioitua juustoa, siemeniä, rouhittuja pähkinöitä, loraus oliiviöljyä, täysjyväkrutonkeja tai tuoreita yrttejä. Tämä parantaa koostumusta ja tekee annoksesta visuaalisesti miellyttävämmän.
Jos joidenkin vihannesten koostumus on mielestäsi hankala, voit lisätä niitä myös vihreitä mehuja tai smoothieitaKun sitä sekoitetaan makeiden hedelmien, kuten omenoiden tai ananaksen, kanssa, vihannekset jäävät taka-alalle ja niistä tulee paljon helpompia juoda. Klassikko on omena-pinaattimehu: hedelmien makeus pehmentää vihannesten maun täysin.
Erityisiä vinkkejä tärkeimmistä vihanneksista
Yleisten tekniikoiden lisäksi on olemassa erityisiä niksejä, jotka auttavat sinua saamaan parhaan irti jokaisesta vihanneksesta. Nämä ovat pieniä yksityiskohtia, joilla on suuri merkitys lopputulokseen, ja ne tulisi aina pitää mielessä ruoanlaitossa.
Minkä tahansa kypsennetyn kasviksen kanssa, jonka haluat tarjoilla kirkas ja houkutteleva väriMuista: heti kun se on kypsää, siirrä se kulhoon jäävettä. Tämä pysäyttää kypsennysprosessin, kiinnittää värin ja estää sitä nuutumasta. Sitten voit paistaa tai lämmittää sen uudelleen, kun olet valmis tarjoilemaan.
Pinaatin tapauksessa muista kunnioita noita neljän minuutin kypsennysaikaa Jos keität niitä tai höyrytät niitä viisi minuuttia. Jos haluat mieluummin paistaa niitä raakana, noin kolme minuuttia oliiviöljyssä, sekoittaen silloin tällöin, riittää. Tällä tavoin ne säilyttävät eloisan vihreän värinsä ja paljon miellyttävämmän maun.
Paistettujen parsojen ja vihreiden paprikoiden kohdalla temppu on paista ensin ja hauduta sittenminuutti öljyssä niiden sulkemiseksi, puoli lasillista vettä niiden pehmentämiseksi kypsennyksen aikana ja kun neste on haihtunut, viimeistele ne ruskistamalla ne samassa öljyssä.
Toinen yleinen neuvo on olla pelkäämättä Käytä aromaattisia yrttejä, mausteita, valkosipulia ja sipulia. kasvisten kanssa. Oregano, kumina, paprika, inkivääri, mustapippuri, timjami, rosmariini… kaikki ne parantavat makua ilman, että tarvitsee lisätä paljon suolaa tai raskaita kastikkeita.
Lopuksi, parantaaksesi hyväksyntää kotona, erityisesti jos perheessä on lapsia tai ihmisiä, jotka eivät pidä vihreistä asioista, yhdistä "Vaikeita" vihanneksia tutuilla ainesosillaPastaa, perunoita, riisiä, kananmunia, juustoa tai kanaa. Tällä tavoin vihannekset sulautuvat paremmin joukkoon ja annoksesta tulee tutumpi.
Mullistavia kastikkeita, marinadeja ja kastikkeita
Yksi nopeimmista tavoista tehdä vihanneksista mauttomia vastustamattomia on käyttää kastikkeet, marinaadit ja niihin liittyvät kastikkeetKyse ei ole vihanneksen peittämisestä, vaan sen maun parantamisesta ja mielenkiintoisten vivahteiden antamisesta.
Ajattele vihanneksia salaattina: hyvä öljy, maukas etikka tai sitruunanmehu, ripaus suolaa ja tuoreet yrtit tekevät ihmeitä. Voit valmistaa perus- tai monimutkaisempia vinegrettejä sinapin, hunajan, soijakastikkeen tai jogurtin kanssa, riippuen siitä, mitä haluat.
Kasvisten marinointi ennen kypsentämistä on myös merkittävä tekijä. Yksinkertainen esimerkki: sekoita oliiviöljyä, etikkaa tai sitruunamehua, kuivattuja yrttejä, silputtua valkosipulia ja mausteitaja anna kesäkurpitsojen, munakoisojen, sienten tai paprikoiden levätä siellä vähintään 30 minuuttia ennen niiden paistamista tai kuullottamista.
Mukana olevat kastikkeet ovat toinen tärkeä seikka: a jogurttikastiketta yrteillä Paahdetut porkkanat, avokadokreemi raakojen ruokien kanssa tai kevyt balsamiviinietikkakastike vihreiden papujen paistamiseen – nämä tekevät annoksesta paljon paremman mutkistamatta elämääsi.
Älä unohda viimeistelyä juuri ennen tarjoilua: a purista sitruunamehua tai etikkaa paistetun pinaatin päälleRipottele parmesaanijuustoa paistetun parsan päälle tai muutama tippa hyvää oliiviöljyä höyrytetyn parsakaalin päälle. Nämä ovat pieniä yksityiskohtia, joilla on suuri merkitys lopputulokseen.
Ideoita vihannesten lisäämiseen päivittäiseen rutiiniin
Jos kasvisten sisällyttäminen ruokavalioosi on vaikeaa tai kyllästyt syömään niitä aina samalla tavalla, paras vaihtoehto on "piilota ne" tai integroi ne säännöllisiin valmisteluihin joista jo pidät. Näin totut niihin vähitellen edes huomaamattasi.
Erittäin tehokas strategia on yhdistää ne viljat ja tärkkelykset, joita usein syötLisää raastettua porkkanaa, kesäkurpitsaa tai parsakaalia pasta-, riisi- tai perunaruokiin. "Tunnettu ja tuntematon" -yhdistelmä toimii todella hyvin: ruskea riisi kesäkurpitsan kera, makaroni tomaattikastikkeen ja pilkottujen vihannesten kera, uuniperunat paprikoiden ja sipulien kera.
Toinen ajatus on sisällyttää ne täytteet ja seoksetsuolaisia lihapiirakoita raastetulla porkkanalla ja kesäkurpitsalla, empanadoja linsseillä ja pilkotulla vihanneksella tai lihapullia, joissa osa lihasta on korvattu erittäin hienonnetulla tai murskatulla munakoisolla tai sienillä.
Kastikkeet ovat varma kikka: kotitekoiseen tomaattikastikkeeseen voit lisätä sipulia, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja paprikaa Hienonnettuina tai prosessoituina. Ne kypsennetään yhdessä tomaatin kanssa, ja ne ovat tuskin erotettavissa toisistaan, mutta tuloksena on paljon täyteläisempi ja ravitsevampi kastike, samanlainen kuin isoäitimme aikoinaan tekemät.
Ne toimivat myös erittäin hyvin makeat valmisteet vihanneksillaPorkkanakakut, kurpitsatortut tai blinit (minipannukakut) munakoiso- tai kurpitsasoseella. Kasvismaku on hyvin mieto, ja mehukas koostumus ja luonnollinen makeus ovat vallitsevia, varsinkin jos käytät mausteita, kuten kanelia tai vaniljaa.
Resepti 1: Porkkanakakku (terveellinen porkkanakakku)
Tämä kevyempi versio klassisesta porkkanakakusta sopii täydellisesti kasvisten lisäämiseen arkipäivän leivonnaisiin. Se on mehevä, aromaattinen ja Sopii niille, jotka haluavat seurata kalorien saantiaan. luopumatta herkullisesta kakkupalasta.
Noin 18 cm kokoiseen muottiin tarvitset keitettyä porkkanaa ja hienoksi raastettua porkkanaaMunat, kaurahiutaleet, täysjyväjauhot, leivinjauhe, vaniljauute, leivontaan sopiva nestemäinen makeutusaine, vähärasvainen tuorejuusto ja saksanpähkinät. Keitettyjen ja raastettujen porkkanoiden yhdistelmä lisää kosteutta ja rakennetta.
Pohja koostuu kananmunien, keitetyn porkkanan, kaurahiutaleiden, vaniljauutteen ja makeutusaineen sekoittamisesta tasaiseksi seokseksi. Sitten seos siirretään kulhoon ja raaka raastettu porkkana, mikä antaa sille mukavan kuituisen rakenteen.
Lisää seuraavaksi täysjyväjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, vähitellen ja varovasti käännellen. Voitele 18 cm:n kakkuvuoka (koko on tärkeä korkealle kakulle) ja paista 180°C:ssa 40 minuuttia tai kattilassa hyvin miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia.
Kun se on jäähtynyt, peitä kevyesti makeutettu rasvaton levitettävä juusto Se on viimeistelty rouhituilla saksanpähkinöillä. Tuloksena on mehevä, aromaattinen ja maukas porkkanakakku, joka sopii täydellisesti aamiaiseksi tai iltapäiväteeksi.
Resepti 2: Fatay riisin, linssien ja vihannesten kera
Nämä fatay-leivokset ovat kevyempi, kasvipohjainen versio klassisista empanadoista, joissa yhdistyvät viljat, palkokasvit ja vihannekset Mehukkaassa ja erittäin ravitsevassa täytteessä. Täydellinen lounasrasiaan tai kokonaiseksi illalliseksi.
Taikina valmistetaan täysjyväjauhoista, tuoreesta hiivasta, vedestä ja suolasta. Jauhoista muodostetaan kuoppa, jonka ulkopuolelle asetetaan suola ja keskelle kaadetaan lämmintä vettä, joka liuottaa hiivan. Taikinaa sekoitetaan sisältä ulospäin, kunnes saadaan sileä taikinapallo, jonka sitten annetaan levätä. Anna levätä peitettynä lämpimässä paikassa noin 30 minuutin ajan.
Sillä välin täyte valmistetaan: ne jätetään liottamaan ruskea riisi ja linssit Noin neljän tunnin kuluttua valuta vesi ja keitä runsaassa vedessä kypsäksi. Kuullota sillä aikaa hienonnettua sipulia ja sekoita se kypsennyksen jälkeen keitettyyn riisiin ja linsseihin, raastettuun porkkanaan, kevätsipuliin, hienonnettuun tomaattiin ja kuutioituun kevytjuustoon.
Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla, kuminalla tai muilla haluamillasi mausteilla. Tyhjennä sitten taikina, jaa se pieniksi palloiksi ja kauli ne ohuiksi levyiksi. Laita täytettä jokaisen levyn keskelle ja sulje ne... klassinen fatay-taittotiivistämällä päät pienellä määrällä vettä.
Aseta ne tarttumattomalle uunipellille ja paista 180°C:ssa noin 30 minuuttia, kunnes taikina on kypsää ja kevyesti kullanruskeaa. Saat mehukkaita empanadoja, jotka ovat täynnä kasviksia ja loistava kasviproteiinin lähde.
Resepti 3: Munakoisoblinit
Munakoisoblinit ovat erittäin omaperäinen ja yksinkertainen tapa Sisällytä tämä vihannes ruokalistaan ilman, että se on liian silmiinpistävä.Ne toimivat kuin pienet suolaiset pannukakut, joita voit tarjoilla juuston, tomaatin tai minkä tahansa muun kanssa.
Niiden valmistukseen tarvitset kananmunaa, jauhoja (täysjyvävehnä- tai mitä tahansa), leivinjauhetta, suolaa, pippuria, muskottipähkinää ja paahdettua munakoisopyreetäLeikkaa ensin munakoiso puoliksi ja paista sitä leikkuupinta alaspäin, kunnes se on pehmeää. Koverra sitten hedelmäliha lusikalla.
Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään: muna, munakoisosose, jauhot, mausteet ja leivinjauhe, kunnes saadaan tasainen, pannukakkutaikinan kaltainen seos. Pieni määrä öljyä kuumennetaan tarttumattomalla pannulla, ja siitä muodostetaan pieniä blinejä.
Kun blinien pinnalle muodostuu pieniä kuplia, käännä ne ja jätä ne Paista toiselta puolelta kullanruskeaksiNe tarjoillaan vähärasvaisen tuorejuuston, tomaattiviipaleiden ja ripauksen oreganoa kera, vaikka niiden päälle voidaan lisätä monia muitakin aineksia.
Ne sopivat erinomaisesti kevyelle illalliselle, brunssille tai jopa erilaiseksi alkupalaksi, ja ne ovat loistava tapa tuoda lisää munakoisoa koko perheen ruokavalioon.
Resepti 4: Minipizzat kukkakaali- tai parsakaalipohjalla
Nämä minipizzat sopivat täydellisesti niille, jotka haluavat vähentää puhdistettujen jauhojen käyttöä tai yksinkertaisesti syö enemmän kasviksia hauskalla tavallaTaikina tehdään silputusta kukkakaalista tai parsakaalista, kaurasta ja raastetusta juustosta, joten pohja on lähes kokonaan kasvispohjainen.
Noin kuuteen minipizzaan (2 annosta) käytä hyvin pestyjä kukkakaalin tai parsakaalin nuppuja, yksi kananmuna, kaurahiutaleita, raastettua juustoa, valkosipulia, suolaa, pippuria ja hieman kevyt juusto- ja tomaattikastike Kuorrute: Sekoita kukkakaali tai parsakaali kananmunan, valkosipulin ja mausteiden kanssa tahnaksi.
Tämä tahna siirretään kulhoon ja sekoitetaan kaurahiutaleiden ja raastetun juuston kanssa, kunnes muodostuu helposti käsiteltävä taikina. Kuusi pientä taikinakempua asetetaan voidelulla leivinpaperilla tai silikonimatolla vuoratulle uunipellille ja lusikalla... Ne ovat litistyneitä, mikä antaa niille pyöreän muodon..
Paista 160°C:ssa noin 60 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja kullanruskea. Käsittele varovasti, sillä taikina on hauraampaa kuin jauhopohjainen. Kun pinta on paistunut, lisää päälle tomaattikastiketta, juustoa ja valitsemiasi täytteitä ja grillaa vielä muutama minuutti, kunnes pohja on kullanruskea.
Tuloksena on herkullisia minipizzoja, joissa on täysin kasvipohjainen pohja, josta sekä lapset että aikuiset pitävät. Ole vain varovainen käsitellessäsi taikinaa, sillä se voi repeytyä, jos käsittelet sitä karkeasti.
Näin teet vihanneksistasi houkuttelevampia koko perheelle
Yksittäisten reseptien lisäksi on olemassa useita yleisiä strategioita, jotka auttavat Koko perhe syö enemmän kasviksia valittamatta.Kyse on maun lisäämisestä, tekstuurien kanssa leikkimisestä ja niiden esittämisestä houkuttelevalla tavalla.
Aloita aina kun voit käyttää sesonginmukaisia tuotteita ja mahdollisimman tuoreitaTuorepoimituilla vihanneksilla on parempi maku, tuoksu ja koostumus kuin viikkoja varastoiduilla tai kaukaisista kasvihuoneista peräisin olevilla vihanneksilla. Tämä ero on lautasella hyvin havaittavissa.
Älä jätä suolaa pois, mutta käytä sitä viisaasti: lisää sitä pikkuhiljaa, nipistys nipistykseltäSe parantaa makua peittämättä sitä alleen. Suola on edelleen olennainen osa vihreiden ruokien maukkaampaa käyttöä.
Yhdistä vihannekset muita ainesosia, jotka ovat erittäin suosittuja kotonaVärikästä pastaa, munakokkelia, juustoa, kikherneitä, kanaa, kalaa, pähkinöitä tai siemeniä. Tämä tuttujen makujen ja kasvisten sekoitus tekee siirtymisestä paljon helpompaa, erityisesti pienille lapsille.
Älä epäröi olla luova ja leikkisä tarjoilussasi: hauskoja muotoja, erilaisia värejä lautasella, rapeita koostumuksia tai yllätysaineksia. Myös vihannesten kypsentäminen voi olla tapa Nauti ruoanlaitosta, äläkä vain noudata terveellisiä ohjeita.Ja kun se on havaittavissa, se leviää pöytään.
Muutamalla ruoanlaittovinkillä, hyvillä mausteilla, höyryttämisen, paistamisen tai paistamisen kaltaisilla tekniikoilla ja luovilla resepteillä, kuten tortuilla, piirakoilla, blineillä tai minipizzoilla, on helppo muuttaa vihannekset "pakollisesta" ruoasta joksikin, mitä todella kaipaat. Pohjimmiltaan kyse on näiden ainesosien käsittelystä pienellä huolenpidolla, tuoreiden tuotteiden valitsemisesta ja makujen, koostumusten ja esillepanojen leikkimisen oppimisesta, jotta jokainen vihreä ruokalaji on herkullinen. kevyt, ravitseva ja ennen kaikkea maukas.