Oletko yksi niistä, jotka ajattelevat, että liha tai kala ilman kastiketta ei ole sama asia? No, voin kertoa, ettet ole yksin. Meillä kaikilla on muisto reseptistä, joka ilman siihen liittyvää kastiketta menetti osan maustaan, mehukkuudestaan tai siitä erityisestä silauksesta, joka saa ruokailijat haluamaan lisää. Ja parasta on, että hyvin vähällä vaivalla voit muuttaa yksinkertaisia ruokia aidoiksi herkuiksi, jotka sopivat mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen.
Jos etsit uusia, omaperäisiä ideoita ja tekniikoita liha- ja kalareseptiesi nostamiseksi uudelle tasolle, tässä on kattava kastikeopas: klassikoita, jotka eivät koskaan petä, yllättäviä yhdistelmiä ja niksejä, jotka tekevät jokaisesta ruokalajista ainutlaatuisen. Löydät kaiken nopeista kastikkeista hienostuneempiin luomuksiin. Kata pöytä ja muista pitää leipää saatavilla, jotta et jätä tippaakaan!
Kastikkeet: salaisuus minkä tahansa liha- tai kalaruoan maustamiseen
Itse tehty kastike antaa sille persoonallisuutta, aromia ja makua. Voit muuttaa reseptiä lisäämällä ruokalusikallisen lihan, kalan tai äyriäisten päälle. Ja mikä parasta, tarjolla on jotakin jokaiseen makuun ja tilaisuuteen: perinteisimmistä kansainvälisiin trendeihin ja makuihin mukautuneisiin.
Miksi meidän pitäisi kiinnittää enemmän huomiota kastikkeisiin? Koska ne ovat se "mittatilaustyönä tehty puku", joka muuttaa minkä tahansa raaka-aineen, jopa yksinkertaisimman, ja antaa meille mahdollisuuden vaihdella helposti päivittäistä ruokalistaamme. Jos olet tottunut toistamaan samoja ruokia tai haluat yllättää jonkun erityisellä aterialla, täältä löydät ideoita kaikille.
Perusvinkkejä kastikkeiden onnistumiseen
Ennen kuin aloitat reseptien valmistuksen, tässä on muutamia perusperiaatteita:
- Valitse tuoreita, laadukkaita raaka-aineita. Hyvä kastike tarvitsee erinomaisen pohjan. Keskinkertainen viini tai huono liemi voi pilata lopputuloksen, joten panosta laadukkaisiin tuotteisiin, erityisesti liemiin, voihin, öljyihin ja yrtteihin.
- Käytä aikaa ja tee se hitaasti.. Kiire ja kastike eivät yleensä kulje käsi kädessä. Maku paranee, jos annamme ainesten sekoittua palamatta ja kiirehtimättä. Poikkeuksena ovat kylmät kastikkeet, kuten majoneesi, jotka nopeuttavat valmistusta.
- Ole varovainen mausteiden ja lisukkeiden kanssa. Hyvä mustapippuri, laadukas savupaprika tai hyvä viini voivat tehdä kaiken eron.
- Ajattele tekstuuria. Kaikki lihat tai kalat eivät ole samanlaisia. Jotkut kastikkeet ovat nestemäisiä, toiset kermaisia, ja on kastikkeita, jotka toimivat täydellisesti dippikastikkeina.
Lihan välttämättömät kastikkeet: klassisista kansainvälisiin vivahteisiin
Lihat voivat olla valkoisia, punaisia, vähärasvaisia tai rasvaisia, ja jokaisella on omat suosikkikastikkeensa. Katsotaanpa suosituimpia ja miten niitä voi soveltaa kuhunkin reseptiin:
pippurikastiketta
Todellinen klassikko pihveille, häränfileelle ja entrecotelle, mutta sopii myös voimakkaanmakuiselle kalalle. Se on valmistettu Sekoitetut pippurit, kerma ja ripaus portviiniä tai brandya, joka tehostaa makua ja lisää luonnetta. Salaisuus on paahtaa paprika kevyesti ja vähentää alkoholia lisäämällä kermaa kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi. Suolan säätäminen lopussa on tärkeää, koska lihakastike yleensä lisää potkua.
Chimichurri-kastike
Jos etsit kansainvälistä makua, argentiinalainen chimichurri on grillauksen ja grillauksen kuningas. Sen pääraaka-aineet ovat tuoreet yrtit (persilja, oregano), valkosipuli, etikka ja oliiviöljy, kaikki silputtuna ja mausteiden kanssa sekoitettuna. Se sopii erinomaisesti punaisen lihan ja miksei myös grillatun kalan kanssa.
Sienikastike
Täydellinen naudan- tai kananlihalle, se toimii myös erittäin hyvin erilaisten sienten, kuten herkkutattien tai shiitakesienten, kanssa. Se perustuu sienten paistamiseen valkosipulin ja sipulin kanssa, kerman lisäämiseen ja halutessasi muutaman tipan valkoviiniä tai lientä. Tulos: maukas ja kermainen kastike, joka on kontrastissa lihan koostumuksen kanssa.
Espanjalainen salsa
Espanjalainen kastike on yksi "äitikastikkeista", ja sitä käytetään patojen, lihapullien ja paahdettujen lihojen kanssa. Sen pohja on kastiketta (jauhojen ja voin sekoitus), laadukasta naudanlihalientä ja ripaus punaviiniä. Hitaasti kypsennettynä siitä tulee intensiivistä ja tummaa, ja se kykenee antamaan eloa mille tahansa lihalle.
Sinappikastike
Sitä on saatavilla useina versioina, voimakkaimmasta Dijonista miedompiin variantteihin. Suositellaan erityisesti valkoisten lihojen – kanan, kalkkunan ja sian – kanssa, mutta se sopii täydellisesti myös valkoisen kalan tai merenelävien kanssa, jos valitset miedomman sinapin.
Salsa rokfortti
Sopii juuston ystäville, tämä kastike sopii erinomaisesti sian- ja naudanlihalle, vaikka se täydentää myös kanan ja kasvisten makua. Kikka on sulattaa Roquefort kerman ja ripauksen voin kanssa pehmentääksesi juuston suolaisuutta.
Pedro Ximénez -kastike
Erittäin maukas, makealla vivahteella, joka sopii täydellisesti sianlihan, erityisesti häränfileen, kanssa. Se sisältää Pedro Ximénez tuli, hieman karamellisoitua sipulia ja joskus kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai luumuja.
Juustokastike
Yksi monipuolisimmista. Voit soveltaa sitä suosikkijuustoihisi: gouda, cheddar, vuohenjuusto, sinihomejuusto... Se sopii hyvin lihan, kalan, riisin ja jopa pastan kanssa. Salaisuus on lämmittää juustoja vesihauteessa kerman kanssa ja sekoittaa, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
Hampurilaiskastikkeet
Suosituimpia ovat kotitekoinen ketsuppi, grillikastike, kotitekoinen majoneesi, jogurttikastike ja ruusu- tai cocktailkastike. Ne sopivat täydellisesti naudanliha-, kana- tai jopa tonnikalahampurilaisten personointiin. Salaisuus on tehdä ne kotona ja välttää teollisia aina kun aika sallii.
Ihanteelliset kastikkeet kalalle: perinteistä innovaatioon
Myös kala, herkkyydellään ja vivahteillaan, hyötyy suuresti hyvin harkitusta kastikkeesta. Tarjolla on klassisempia vaihtoehtoja ja muita, jotka yllättävät omaperäisyydellään ja sopivat täydellisesti sekä valkoisen että sinisen kalan kanssa.
Vihreä kastike
Perinteinen Pohjois-Espanjasta. Sen pohja on kalalientä, valkosipulia, sipulia, jauhoja, valkoviiniä ja tuoretta persiljaaSe on kevyt, aromaattinen ja sopii uunissa paistettuun, höyrytettyyn tai grillattuun kalaan. Se sopii erinomaisesti myös merenelävien kanssa ja halutessasi siihen voi antaa hieman tulisen vivahteen chilillä.
Bilbao-kastike
Baskimaisesta tyylistä inspiroitunut, se on valmistettu valkosipulia, oliiviöljyä, etikkaa, chiliä ja persiljaaSe on nopeasti wokkaava ruoka, joka kaadetaan kuumien kalojen (turska, kummeliturska, piikkikampela) päälle sen luonnollisen maun parantamiseksi. Paprikaa lisätään toisinaan antamaan lisäväriä ja -aromia.
Amerikkalainen kastike
Vaikka sen nimi kuulostaa eksoottiselta, sitä käytetään tyypillisenä merenelävissä, kuten katkaravuissa ja rapuissa. Sen tärkeimmät ainesosat ovat Valkosipulia, salottisipulia, kevätsipulia, tomaatteja, valkoviiniä, brandya, kalalientä ja voita. Kypsennettynä ja muussattuna sen intensiivinen maku ja kermainen koostumus tekevät siitä erehtymättömän.
Béurre blanc -kastike
Ranskalainen kastike, joka sopii erinomaisesti valkoiselle kalalle ja äyriäisille. Se koostuu voin emulgoinnista salottisipulin ja valkoviinin seoksessa, johon lisätään kermaa sakeuttamisen ja kermaisuuden aikaansaamiseksi. Se on herkkä, hapan ja erittäin aromaattinen.
Gribiche-kastike
Ranskalaista alkuperää oleva, hän kantaa Kovaksi keitetty kananmuna, sinappi, etikka, öljy, sipuli, persilja, kaprikset ja rakuunaSe muistuttaa majoneesia, mutta siinä on kermainen koostumus ja ainesosien paloja. Täydellinen paistettuun tai leivitettyyn kalaan ja myös mereneläviin.
Teriyaki-kastike
Jos haluat lisätä ruokiisi itämaisen vivahteen, teriyaki-kastike on oikea valinta. Sen ainesosia ovat soijakastike, riisiviinietikka, fariinisokeri, valkosipuli, inkivääri ja maissitärkkelys. Se on makea, kirkas ja sopii erinomaisesti sekä kalan että lihan – erityisesti grillatun – kanssa.
Aioli kastike
Välimeren perusraaka-aine: murskattu valkosipuli ja öljy, emulgoitu morttelissa tai tehosekoittimessa. Sen intensiivinen maku ja kiinteä koostumus tekevät siitä ihanteellisen paahdetulle kalalle, mereneläville ja riisiruoille sekä tietysti grillatuille liharuoille.
Tiikerin maito
Perun keittiöstä peräisin oleva Tiikeri maito Se on emulsio, joka perustuu kalaliemeen, limettiin, keltaiseen chiliin, punasipuliin, korianteriin ja tiivistettyyn tomaattiin. Sen raikas, sitruksinen luonne sopii erinomaisesti raa'an kalan marinointiin (ceviche-tyyliin) tai kastikkeeksi yksinkertaisesti kypsennetylle kalalle.
Makea ja hapan kastike
Aasialaisissa ruokalajeissa suosittu, se yhdistää sokeria, riisiviinietikkaa, ketsuppia ja maissitärkkelystä sakeuttamiseen. Voit käyttää sitä kalan tai lihan kanssa tai jopa merenelävien tai wokissa paistettujen kasvisten kanssa.
Majoneesikastike
Kylmien kastikkeiden kuningatar. Sen pohjana on kananmuna, öljy, suola ja sitruuna tai etikka, vaikka se mahdollistaa tuhannet variaatiot. Sitä voi tarjoilla leivitettyjen kalojen, merenelävien ja leikkeleiden kanssa. Kikka: kaikki ainekset huoneenlämpöisiä ja vatkaa hitaasti.
Neitsytkastike
Herkkä ja aromaattinen neitsytkastike sisältää Tomaattia, basilikaa, persiljaa, valkosipulia, oliiviöljyä, etikkaa, anjovista ja halutessasi kapriksia ja sitruunamehua. Sitä käytetään laajalti tuoreena lisukkeena grillatun tai kypsennetyn kalan kanssa.
Béarnaise-kastike
Hollandaise-kastikkeen läheinen serkku, se valmistetaan vähentämällä etikkaa, valkoviiniä, rakuunaa ja salottisipuleita ja emulgoimalla sitten munankeltuaisiin ja kirkastettuun voihin. Sen hapokas vivahde ja kermainen koostumus tekevät siitä parhaan liittolaisen grillatulle kalalle ja lihalle.
Hollantilainen kastike
Sitä arvostetaan suuresti sen miedon maun ja herkän koostumuksen ansiosta, ja sitä myydään maailman parhaissa ravintoloissa. Se saadaan emulgoimalla kananmunankeltuaisia, kirkastettua voita, sitruunamehua ja valkoviiniä. Se sopii erinomaisesti kalalle, mereneläville ja joillekin valkoisille liharuoille.
Balandra-kastike
Paahdetun leivän, pähkinöiden, valkosipulin ja mausteiden sekoitus, johon on lisätty kalalientä ja etikkaa. Se on yleinen perinteisissä kalaruoissa, erityisesti Välimeren alueella.
Kotitekoinen tomaattikastike
Tomaattikastike on universaali. Kaikkein kotitekoisimmasta versiosta (tomaatti, sipuli, paprika, porkkana) nopeampiin vaihtoehtoihin, Se sopii täydellisesti lihalle, kalalle, pastalle ja jopa riisille. Ei ole keittiötä ilman tomaattikastiketta.
Choron-kastike
Béarnaise-kastikkeen muunnelma ripauksella tomaattikastiketta. Sen väri, maku ja kermaisuus tekevät siitä erittäin arvostetun grillatussa kalassa ja valkoisissa liharuoissa.
Oliivikastike
Erinomainen välimerellisen vivahteen lisäämiseen mihin tahansa kalaan, se sisältää vihreitä oliiveja, tuorejuustoa, kreikkalaista jogurttia, omenaviinietikkaa, öljyä ja erilaisia mausteita. Helppo valmistaa ja erittäin tehokas.
Antxovada
Nopea sekoitus tomaatista, valkosipulista, anjoviksista ja öljystä, ihanteellinen grillatun kalan päälle levitettäväksi tai muiden ruokien pohjakastikkeeksi.
Vinkkejä täydellisen kastikkeen valitsemiseen liha- tai kalalajin mukaan
Kaikki kastikkeet eivät sovi kaikille aineksille. Muista:
- Lihan tyyppi: Vasikanliha sietää voimakkaita makuja ja kermaisia kastikkeita, kuten pippurikastiketta, roquefort-kastiketta tai jopa espanjalaista kastiketta. Sianliha sopii erittäin hyvin yhteen makeiden tai hedelmäisten vivahteiden (Pedro Ximénez, metsämarjat, omena) kanssa.
- Kalan tyyppi: Herkemmät valkoiset kalat vaativat mietoja ja aromaattisia kastikkeita. (beurre blanc, vihreä, pil-pil, hollandaise)Rasvaiset kalat hyötyvät happamista tai mausteisista kastikkeista maun keventämiseksi. kuten escabeche, bilbaína tai tiikerinmaito.
- Keittotekniikka: Paisti vaatii paksun ja maukkaan kastikkeen; grillattu kala vaatii raikkaan ja kevyen kastikkeen; padat vaativat täyteläisiä kastikkeita, joiden hauduttaminen vie aikaa.
- Kausiluonteisuus ja tilaisuus: Kesällä himoitsemme majoneesia, vinegrettejä ja salsa virginiaa. Talvella kaipaamme lämpimiä, paksuja kastikkeita ja paljon leipää dippaukseen.
Perinteiden tuolla puolen: inspiroivia kastikkeita eri puolilta maailmaa
Kansainvälinen keittiö on loputon ideoiden lähde. Uskalla kokeilla:
- Aasialaiset kastikkeet: Teriyaki, soija, makea ja hapan, curry, sambal… Ne antavat aromin, värin ja eksoottisen silauksen, joka muuttaa minkä tahansa lihan tai kalan makua.
- Latinalaiset kastikkeet: Chimichurri, Kanariansaarten mojo, tiikerinmaito, pico de gallo... Ihanteellinen grillatulle lihalle ja tuoreelle kalalle.
- Ranskalaiset ja Välimeren kastikkeet: Beurre blanc, gribiche, hollandaise ja neitsytkastike. Nämä ovat haute cuisine -keittiön vakiokastikkeita, ja niistä on lukemattomia muunnelmia.
Yleiskastikkeet: sellaiset, jotka sopivat sekä lihan että kalan kanssa
Jotkut kastikkeet sopivat täydellisesti sekä lihalle että kalalle, joten ne ovat ehdoton hankinta, kun et halua mutkistaa asioita tai kun vieraillasi on erilaisia makuja.
- Ketsuppi: Pehmentää ja sekoittaa kaikenlaisia reseptejä.
- Hollandaisekastike: Se on yhtä yllättävää kypsennetyn kalan kuin grillatun häränfileenkin kanssa.
- Salsa verde: Se virkistää ja antaa yrttisiä vivahteita kaikenlaisille ainesosille.
- Majoneesikastike: Se mahdollistaa loputtomat variaatiot ja on riittävän neutraali yhdistettäväksi muihin makuihin tai sekoitettavaksi niiden kanssa.
- Sinappikastike: Jos happamuus ja makeus ovat tasapainossa, se sopii hyvin lihan ja kalan kanssa.
Yleisiä virheitä kastikkeiden valmistuksessa (ja miten niitä voi välttää)
Paraskin kokki tekee virheitä, mutta tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla kastikkeista tulee aina täydellisiä:
- Ei vähennä alkoholia hyvin: Jos käytät viiniä, brandya tai liköörejä, anna niiden haihtua kokonaan voimakkaiden jälkimakujen välttämiseksi.
- Ole varovainen suolan suhteen: Korjaa aina lopussa ja kastikkeen vähentämisen jälkeen, jotta et sekoita liikaa.
- Ei emulgoi hyvin: Erityisesti majoneesissa, aiolissa ja hollandaisekastikkeessa. Lisää öljyä vähitellen ja jatka sekoittamista, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
- Polta kastikkeet: Liian korkea lämpötila tai huono valvonta. Ole kärsivällinen, varsinkin jos käytät voita tai jauhoja.
- Älä siivilöi tai sekoita kastikkeita.: Jos haluat hienoa ja eleganttia koostumusta, siivilöi ne aina siivilän tai tehosekoittimen läpi.
Reseptit askel askeleelta selitettynä: suosituimmat kastikkeet lihan ja kalan kanssa
Perinteinen vihreä kastike
AinesosatTuore persilja, sipuli, valkosipuli, kala- tai lihaliemi reseptin mukaan, valkoviini, oliiviöljy, jauhot, suola ja pippuri.
laatiminenKuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää jauhot ja anna niiden ruskistua. Sekoita joukkoon valkoviini, hienonnettu persilja ja liemi. Keitä, kunnes seos sakenee ja saa kauniin vihreän värin. Säädä suolan määrää ja tarjoile kalan, merenelävien tai valkoisen lihan kanssa.
Pippurikastike lihalle ja kalalle
AinesosatKonjakkia, portviiniä, ruokakermaa, pippureita (sekoita maun mukaan), lihakastiketta, suolaa.
laatiminenMurskaa pippurit morttelissa ja survimessa. Ripottele ne lihan tai kalan päälle. Grillaa ja laita sivuun. Lisää pannulle konjakki ja portviini, flambé-kuumennus ja keitä kiehuvaksi. Lisää kerma ja lihakastike, anna kiehua, kunnes seos sakenee, ja mausta suolalla. Tarjoile kuumana.
Gribiche-kastike kalalle ja leikkeleelle
AinesosatKovaksi keitetyt kananmunat, sinappi, etikka, öljy, sipuli, persilja, rakuuna, kaprikset, suola ja pippuri.
laatiminenKypsennä ja muussaa munat. Lisää sinappi ja etikka ja emulgoi ne sitten vähitellen öljyn kanssa. Lisää loput pilkotut ainekset ja sekoita. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, jotta maut tasaantuvat.
Klassinen hollandaisekastike
AinesosatMunankeltuaiset, kirkastettu voi, sitruunamehu, valkoviini, suola ja pippuri.
laatiminenKirkasta voi etukäteen. Vatkaa valkoviini ja sitruuna kevyesti sekaisin. Vatkaa keltuaiset sekaisin vesihauteessa ja lisää voi vähitellen koko ajan vatkaten, kunnes kastike on tasaista ja ilmavaa. Lisää suola ja tarjoile lämpimänä.
Amerikkalainen kastike mereneläville ja kalalle
AinesosatValkosipuli, kevätsipuli, salottisipuli, porkkana, tomaatti, valkoviini, brandy, kalaliemi, voi, jauhot, provencelaiset yrtit, pippuri ja suola.
laatiminenKuullota valkosipuli, kevätsipuli ja salottisipulit. Lisää porkkana ja yrtit, sitten valkoviini. Lisää tomaatti ja kuullota hyvin. Lisää brandy ja keitä hiljalleen, sitten kalaliemi. Keitä 20 minuuttia, sekoita ja siivilöi. Vatkaa joukkoon voi ja jauhot, kunnes saat täyteläistä kastiketta.
Kotitekoinen tomaattikastike
AinesosatKypsä tomaatti, sipuli, paprika, porkkana, oliiviöljy, suola ja sokeri.
laatiminenKuullota sipuli ja paprika, lisää sitten porkkana ja lopuksi tomaatti. Hauduta miedolla lämmöllä yksi tai kaksi tuntia, sekoita lopuksi ja lisää suola ja sokeri.
Yksinkertainen majoneesikastike
AinesosatMuna, öljy, etikka tai sitruuna ja suola.
laatiminenLaita kaikki tehosekoittimeen ja sekoita aluksi sekoittamatta. Kun seos on emulgoitunut, lisää loput öljystä ja jatka sekoittamista, kunnes seos sakenee.
Perinteinen aiolikastike
Ainesosat: Valkosipuli, oliiviöljy, suola.
laatiminenMurskaa valkosipuli ja suola morttelissa ja sekoita sitten vähitellen öljyn kanssa, kunnes saat paksun tahnan. Jos seos juoksettuu, lisää muutama tippa vettä ja vatkaa voimakkaasti.
Neitsytkastike
AinesosatTomaatti, basilika, persilja, valkosipuli, oliiviöljy, etikka, anjovis, sitruunamehu, suola ja pippuri.
laatiminenKuori ja pilko tomaatti. Silppua valkosipuli ja anjovis. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kuumenna miedolla lämmöllä. Lisää aromit ja etikka. Se on erittäin ravitsevaa ja sopii erinomaisesti grillattuun tai kypsennettyyn kalaan.
Béarnaise-kastike
AinesosatSalottisipulit, etikka, valkoviini, pippuri, rakuuna, kananmunankeltuaiset, kirkastettu voi, suola.
laatiminenSulata salottisipulit etikan, viinin ja pippurin kanssa. Kirkasta voi. Emulgoi keltuaiset seokseen ja lisää voi ohuena nauhana. Sekoita joukkoon rakuuna ja anna viimeiseksi kuumuutta.
Tiikerinmaitoa marinointiin tai tarjoiluun
AinesosatPunasipulia, paprikaa, keltaista chiliä, limettimehua, kalalientä, tomaattipyreetä, korianteria, pippuria ja suolaa.
laatiminenSekoita kaikki ainekset ja siivilöi. Säilytä jääkaapissa ja käytä kalan marinointiin tai tuoreena kastikkeena.
Miten säilöä kastikkeet nautittaviksi milloin tahansa?
Jotkut kastikkeet voi valmistaa etukäteen, ja ne säilyvät jääkaapissa useita päiviä hyvin peitettyinä. (majoneesia, tomaattikastiketta, aiolia). Toiset, kuten hollandaise tai béarnaise, on valmistettava välittömästi. Jos haluat pakastaa ne, valitse kastikkeet ilman kananmunia tai maitopohjaisia kastikkeita, koska ne saattavat juoksettua sulatettaessa.
Virheet, joita sinun tulisi välttää yhdistellessäsi kastikkeita ruokiin
Paraskin kokki tekee virheitä, mutta tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla kastikkeista tulee aina täydellisiä:
- Ei vähennä alkoholia hyvin: Jos käytät viiniä, brandya tai liköörejä, anna niiden haihtua kokonaan voimakkaiden jälkimakujen välttämiseksi.
- Ole varovainen suolan suhteen: Korjaa aina lopussa ja kastikkeen vähentämisen jälkeen, jotta et sekoita liikaa.
- Ei emulgoi hyvin: Erityisesti majoneesissa, aiolissa ja hollandaisekastikkeessa. Lisää öljyä vähitellen ja jatka sekoittamista, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
- Polta kastikkeet: Liian korkea lämpötila tai huono valvonta. Ole kärsivällinen, varsinkin jos käytät voita tai jauhoja.
- Älä siivilöi tai sekoita kastikkeita.: Jos haluat hienoa ja eleganttia koostumusta, siivilöi ne aina siivilän tai tehosekoittimen läpi.