Palkokasvit ovat yksi niistä ruoista, jotka ovat aina olleet keittiöissämme, mutta emme aina tiedä, miten niitä valmistetaan niin, että niistä tulee upeita. Olen varma, että olet pitänyt hauskaa niiden kanssa. marmorikuulaa kovempia kikherneitä, lähes mössöisiä linssejä tai papuja, joiden kuoret kelluvat lautaselle. Hyvä uutinen on, että kyse ei ole huonosta tuurista: tekniikan, ajoituksen ja ripauksen tieteen yhdistelmä tekee kaiken eron.
Tämän oppaan avulla opit kypsennä palkokasveja niin, että ne ovat pehmeitä, kermaisia, maukkaita ja paljon helpommin sulaviaSen lisäksi, että annamme sinulle kahdeksan käytännöllistä resepti-ideaa, joita voit sisällyttää päivittäiseen ruokalistaasi tylsistymättä, käymme läpi, miten niitä liotetaan, millaista vettä käytetään, kuinka kauan niitä keitetään, mitkä ainekset auttavat ja mitkä pilaavat ne, ja miten niistä tehdään maukkaita jopa herkimmille vatsoille.
Miksi palkokasvien syöminen on hyödyllistä
Ennen kuin aloitamme hommiin (tai pikemminkin asiaan), on syytä muistaa, että palkokasvit ovat palkokasvien, kuten kikherneiden, papujen, linssien tai kuivattujen herneiden, siemenetja jotka ovat kulkeneet mukanamme tuhansia vuosia ympäri maailmaa.
Ne ovat erittäin taloudellista ruokaa, joka sopii erinomaisesti budjettiystävällisiä reseptejä koko viikoksi ja samalla täynnä ravinteita: Ne tarjoavat runsaasti kasviproteiinia, kuitua, rautaa, B-vitamiineja ja tuskin lainkaan rasvaa.Noin 25 g kuivattuja palkokasveja sisältää noin 80 kcal, ja 100 g:lla kuivattuja palkokasveja saat runsaan annoksen, joka tyydyttää kenet tahansa.
Tämä sanottuna, soijapapuja lukuun ottamatta, Useimmat palkokasvit eivät sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappojaSiksi on suositeltavaa yhdistää ne mm. jyvät, kuten kvinoasiemeniä tai pähkinöitä täydellisen proteiinin saamiseksi. Siksi niin monet kulinaariset perinteet yhdistävät esimerkiksi linssejä riisin kera, kikherneitä kuskusin kera tai papuja leivän kera.
Ravitsemuksensa lisäksi palkokasvit ovat erittäin monipuolisia. Voimme käyttää niitä patojen ja laatikoiden pohjana, salaateissa, kasvispateiden pohjana, hampurilaisissa tai jopa jälkiruoissaJa jos kypsennämme ne oikein, ne eivät ole painavia, vaan täysin sulavia ja ihanteellisia jokapäiväiseen syömiseen.
Kuivattujen palkokasvien valinta ja asianmukainen säilytys
Ostamiesi palkokasvien laatu vaikuttaa suuresti lopputulokseen. Mitä vanhempi kuivattu palkokasvi on, sitä kovempaa siitä tulee ja sitä kauemmin sen pehmeneminen kestää. Vaikka kypsentäisit niitä tuntikausia. Siksi on tärkeää ostaa niitä paikoista, joissa asiakkaiden vaihtuvuus on suurta.
Ihanteellinen on Käytä viimeisimmän sadon palkokasveja ja käytä ne viimeistään kuuden kuukauden kuluessa.Säilytä niitä tiiviisti suljetuissa astioissa viileässä, kuivassa paikassa, poissa lämmöstä ja kosteudesta, jotta ne eivät härskiinny tai houkuttele hyönteisiä.
Jos haluat parantaa sen sulavuutta, on parasta valita lajikkeita luonnostaan hellävaraisempi ruoansulatusjärjestelmälleHelpoimmin sulavia ovat punaiset linssit, pienet linssit, kuivatut herneet, mungpavut ja azukipavut. Toisaalta Suuret pavut ja kikherneet ovat yleensä jonkin verran painavampia.Asianmukaisella valmistuksella ne ovat kuitenkin myös hyvin siedettyjä. Voit lukea lisää näistä lajikkeista osoitteesta kaikki linsseistä.
Palkokasvien liotus: ajat, menetelmät ja niksit
Liotus on tärkeä vaihe, joka usein unohdetaan tai tehdään kiireessä. Pehmentämisen lisäksi liotus auttaa... Kosteuta palkokasveja, lyhennä niiden kypsennysaikaa ja vähennä fytaattien ja oligosakkarideja kaltaisten aineiden määrää. (vastaa raskaasta ruoansulatuksesta ja kaasunmuodostuksesta) ja aktivoivat soluseiniä pehmentäviä entsyymejä.
Käytännön näkökulmasta meillä on lähes aina kaksi päävaihtoehtoa: perinteinen kylmäliotus tai kiihdytetty kuumaliotusMolemmat toimivat, mutta lopputulos muuttuu hieman.
Perinteinen liotusmenetelmä
Se on hyväksi havaittu järjestelmä, jota suositellaan eniten, kun meillä on aikaa. Se koostuu seuraavista: Laita palkokasvit kattilaan tai suureen kulhoon ja lisää niiden päälle noin kolme osaa vettä jokaista palkokasviosaa kohden.Ne jätetään viileään paikkaan lajikkeesta riippuen tarvittavaksi ajaksi ja sitten huuhdellaan.
Tämä menetelmä tuottaa erittäin puhdas, hyvin hydratoitu, lihaisa palkokasvi, jolla on tasainen rakenneKikherneitä ja papuja liotetaan yleensä 8–12 tuntia, joten hyvä vinkki on liottaa niitä illallisen jälkeen, jotta ne ovat valmiita seuraavana päivänä.
Kuuma liotusmenetelmä
Kiireessä voimme turvautua nopeaan liotukseen. Tässä tapauksessa palkokasvit laitetaan suureen ruukkuun ja peitetään 4 osaa vettä jokaista palkokasvien osaa kohdenKiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin 2–3 minuuttia.
Sammuta sitten liesi, peitä kattila kannella ja anna olla liota kullekin palkokasvityypille sopiva aikaLopuksi valuta ja huuhtele. Vaikka perinteinen liotus antaa yleensä hieman parempia tuloksia, tämä kuuma menetelmä on täysin pätevä ja erittäin käytännöllinen jokapäiväiseen käyttöön.
Suositellut liotusajat palkokasvien tyypin mukaan
Palkokasvista riippuen liotusaikaa tulisi säätää, jotta ne nesteytyvät kunnolla ilman liiallista liotusta. Nämä ovat ohjeelliset vaihteluvälit, jotka toimivat käytännössä erittäin hyvin:
- Garbanzo pavut: 8–12 tuntia kylmässä liotuksessa tai 90–120 minuuttia kuumassa liotuksessa.
- Pavut: 8–12 tuntia kylmässä vedessä tai 45–120 minuuttia kuumassa liotuksessa.
- Ruskeat linssit: Liotus 30–60 minuuttia rakenteen parantamiseksi (valinnainen).
- Kastilialainen linssi: Ne pehmenevät huomattavasti tunnin liotuksen jälkeen.
- punainen linssi: Sitä ei suositella liotettavan, koska se hajoaa nopeasti.
- Kuivatut härkäpavut: 8–12 tuntia liotusta.
- Soija: noin 10–12 tuntia liotusta.
On tärkeää, ettei ylitetä 12 tuntia liotusta Useimpien palkokasvien liottaminen on välttämätöntä, koska ne voivat alkaa käydä, menettää ominaisuuksiaan tai kehittää epämiellyttävän hajun. Muista liotuksen aikana, että kaksinkertaistaa tai jopa kolminkertaistaa tilavuutensaJoten anna niille tilaa ja runsaasti vettä.
Miten sen sulavuutta voidaan parantaa entisestään?
Erittäin hyödyllinen temppu on Kaada aina liotusvesi pois ja huuhtele palkokasvit hyvin juoksevan veden alla. Liota niitä ennen kypsentämistä. Tämä poistaa monia kaasunmuodostusta aiheuttavia yhdisteitä. Kesällä on hyvä vaihtaa liotusvesi pari kertaa päivässä käymisen estämiseksi.
Jos haluat mennä askeleen pidemmälle, voit lisää pieni pala kombu-merilevää liotusveteenKombu tarjoaa mineraaleja ja glutamiinihappoa, jotka auttavat pehmentämään ihoa ja parantamaan ruoansulatusta.
Toinen erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto on Idätämme palkokasvit ennen kypsentämistäKun ne itävät, aktivoituvat entsyymit, jotka tekevät jyvästä helpommin sulavaa ja ravitsevaa. Liota niitä, valuta ne ja pidä niitä kosteina muutaman päivän ajan huuhtelemalla niitä säännöllisesti, kunnes pieni verso ilmestyy.
Veden rooli: kova, pehmeä ja miten se vaikuttaa ruoanlaittoon
Yksi useimmin unohdetuista tekijöistä palkokasveja keitettäessä on veden tyyppi. Jos alueesi vesi on erittäin kovaa (runsaasti kalsiumia ja magnesiumia), palkokasvien pehmeneminen kestää paljon kauemmin. Ja joskus tuntuu siltä, etteivät ne koskaan kypsy täysin.
Kemiallisesta näkökulmasta kovan veden mineraalit Ne vahvistavat palkokasvien kuoressa olevia pektiinejä.Tämä tekee ulkokerroksesta kiinteämmän ja vastustuskykyisemmän pehmenemiselle. Tämä on erityisen havaittavissa kikherneiden ja joidenkin papujen kanssa.
Monilla Espanjan alueilla, erityisesti Välimeren rannikot, osa eteläistä ja sisämaaprovinsseja, kuten Toledo, Ciudad Real, Albacete tai ZaragozaHanavesi on melko kovaa. Jos näin on, kannattaa kokeilla jotakin näistä yksinkertaisista ratkaisuista.
Kuinka ratkaista kovan veden ongelma
Saadaksesi herkullisia palkokasveja ilman, että joudut viettämään ikuisuutta keittiössä, voit:
- Käytä pehmeää tai suodatettua pullotettua vettä sekä liotukseen että ruoanlaittoon.
- Lisää ripaus ruokasoodaa keitinveteen, enintään 2 g litrassa pehmentämisen edistämiseksi.
- Lisää ruokalusikallinen murskattuja tomaatteja tai tilkka etikkaaMutta aina kypsennyksen lopussa. Jos lisäät happoja alussa, ne kovettavat palkokasveja.
Palkokasvien kypsentäminen: lämpö, ajoitus ja tärkeimmät vinkit
Kun ne on liotettu ja huuhdeltu huolellisesti, on aika kypsentää ne. Tässä kohtaa lämpötilan hallinta astuu esiin. Palkokasvien hyvän kypsennyksen tulisi alkaa varovasti ja jatkua yhtä varovasti.ilman aggressiivista tulipaloa tai jatkuvaa kuplimista.
Yleisesti ottaen ihanteellinen ratkaisu on aloittaa kylmällä vedellä (kikherneitä lukuun ottamatta) ja lisää lämpöä vähitellen, kunnes kiehuuSitten lämpöä lasketaan, jotta kupliminen pysyy hyvin kevyenä, juuri sen verran, että kypsennysprosessi jatkuu jyvien vahingoittumatta.
Palkokasvien keittämisen perusvaiheet
Nämä yksinkertaiset vaiheet vaikuttavat merkittävästi lopulliseen koostumukseen:
- Laita palkokasvit kylmään veteenpaitsi kikherneitä, jotka on parasta lisätä kiehuvaan veteen alusta alkaen.
- Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes vesi alkaa kiehua.
- Vaahdonestoaine Poista pintaan nousevat epäpuhtaudet ensimmäisten minuuttien aikana pintakauhalla.
- Laske tulta ja pidä kiehumispiste erittäin hellävaraisena koko kypsennysprosessin ajan.
- Älä sekoita lusikalla Jyvien rikkoutumisen välttämiseksi on parasta siirtää ruukkua kevyesti keinuvalla liikkeellä.
Monissa tapauksissa, jos kypsennyksen aikana on lisättävä vettä, on suositeltavaa olla kylmä useimmille palkokasveillekoska tämä lämpötilakontrasti "pelottaa" jyvää ja auttaa estämään kuoren halkeilua. Kikherneiden tapauksessa on kuitenkin parempi Lisää aina kuumaa vettä jotta kypsennysprosessi ei pysähtyisi.
Arvioidut kypsennysajat
Kypsennysajat voivat vaihdella veden kovuudesta, jyvien koosta, tarkasta lajikkeesta tai kattilan tyypistä riippuen, mutta on olemassa joitakin yleisiä ohjeita. Viitteet, jotka toimivat erittäin hyvin oppaana:
- kikherneetperinteisessä kattilassa noin 40–50 minuuttia, jos ne ovat hyvälaatuisia (muissa oppaissa jopa 1:30–2 h); painekattilassa tai pikakattilassa noin 10–15 minuuttia tai 35–40 minuuttia mallista riippuen.
- linssitTavallisessa kattilassa noin 25–35 minuuttia, vaikka joissakin tapauksissa kypsyminen voi kestää 60–90 minuuttia; painekattilassa 12–25 minuuttia.
- papuperinteisessä ruoanlaitossa vähintään 45 minuuttia ja usein 1–1:30 tunnin välillä; painekattilassa noin 15–30 minuuttia.
Muista, että Ruoanlaitto ei ole tarkkaa tiedettäTekijöillä, kuten kattilan tyypillä, todellisella lämmön intensiteetillä ja palkokasvien säilytysajalla, on aina merkitystä. Järkevin lähestymistapa on aloittaa näistä ajoista ja säätää niitä sitten kypsennystavan ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
Lisävinkkejä palkokasvin tyypistä riippuen
Jotkut palkokasvit hyötyvät erityishoidosta:
- Garbanzo pavut: Keitä ne aina kiehuvassa vedessä, ja jos lisäät vettä kypsennyksen aikana, varmista, että se on myös kuumaa. Voit liottaa niitä lämpimässä vedessä, johon on lisätty teelusikallinen suolaa, jotta ne pehmenevät.
- Pavut: On suositeltavaa aloittaa niiden kypsentäminen kylmällä vedellä ja jos haluat parantaa niiden rakennetta, "shokki" lisäämällä niihin hieman kylmää vettä pari kertaa kypsennyksen aikana.
- Linssit: Ne kypsyvät yleensä nopeammin ja ne voidaan keittää suoraan ilman liotusta tai liottaa lyhyessä ajassa kermaisemman koostumuksen saavuttamiseksi.
Ainesosat, jotka auttavat (ja pilaavat) palkokasvejasi
Palkokasvipatojen kohdalla ainesten lisäysjärjestyksellä on paljon merkitystä. Jotkut ainekset sopivat erinomaisesti hitaaseen kypsennykseen alusta alkaen., ja muita, jotka kannattaa jättää loppuun, jos et halua kovaa palkokasvia.
Mitä lisätä alusta alkaen
Palkokasvien makua parantavia ainesosia on olemassa, ja ne voi laittaa kattilaan heti alusta alkaen ongelmitta:
- sipulipaloina tai neljäsosina.
- porkkana, viipaleina tai suurina paloina, jotka voit sitten poistaa.
- Ajokokonaisena tai hieman murskattuna.
- Laakeri ja muita miedosti aromaattisia yrttejä.
- Oliiviöljymikä auttaa pyöristämään makua ja parantamaan rakennetta.
Jos aiot kypsentää palkokasvit ja valmistaa niistä sitten toisen ruokalajin (soseen, salaatin tai muhennoksen), on hyvä idea Lisää kypsennysprosessiin neljään osaan pilkottu sipuli, valkosipulinkynsi, laakerinlehti ja muutama pippuri.Sitten kaikki poistetaan, jolloin jäljelle jää erittäin hyödyllinen aromaattinen liemi; ja jos työskentelet sen kanssa; säilykepalkokasvitNiiden integroimiseksi tekstuuria menettämättä on olemassa käytännöllisiä tekniikoita.
Mitkä happamat ainesosat menevät vasta lopussa?
Happamat ainesosat, kuten tomaatti, punaviini, sitruuna tai etikka, Ne kovettavat palkokasveja, jos ne lisätään kypsennyksen alussa.Siksi, jos haluat lisätä niitä, on parasta tehdä se silloin, kun palkokasvit ovat lähes kypsiä.
Näin voit nauttia tomaatin, viinin tai etikan maku ja happamuus pilaamatta ruoan rakennetta. Pidä tämä mielessä erityisesti tomaattipaistoksissa tai punaviinillä maustetuissa ruoissa.
Suola: milloin ja miksi sitä lisätään
Vuosien ajan on toistettu, että suola kovettaa palkokasveja, jos sitä lisätään alusta alkaen, mutta nykyiset todisteet osoittavat päinvastaista: Kohtuullinen määrä suolaa auttaa ihoa pysymään ehjänä ja estää sitä hajoamasta..
Se on suositeltavaa Lisää noin puoli teelusikallista suolaa litraa vettä kohden kypsennyksen alusta.Jotkut kokit lisäävät liotusveteen myös ripauksen suolaa; natriumionit voivat vahvistaa ihoa tekemättä siitä kovempaa, kunhan et käytä sitä liikaa.
Kuinka tehdä palkokasveista helpommin sulavia ja vähentää kaasunmuodostusta
Yksi syy siihen, miksi monet ihmiset välttävät palkokasveja, on kaasunmuodostuksen tai turvotuksen pelko. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät fermentoituvat oligosakkaridit, hiilihydraatit, joita ohutsuoli ei sulata hyvin ja niitä fermentoi paksusuolen mikrobisto.
Hyvä uutinen on, että muutamalla yksinkertaisella niksillä se on mahdollista vähentää huomattavasti kaasuntuotantoa ja parantaa sietokykyäjopa herkkäruoansulatuksesta kärsivillä ihmisillä.
Avaimet sen sulavuuden parantamiseen
- Liotus ja vedenvaihto: Liota palkokasveja aina (paitsi niitä, jotka eivät sitä tarvitse) ja hävitä liotusvesi. Huuhtele hyvin, jolloin suuri osa oligosakkarideista poistuu.
- Ruoanlaitto ruoanlaittoon tarkoitetuilla mausteilla: laakerinlehti, kumina, fenkoli, anis, korianteri, kurkuma, kardemumma, valkosipuli, kumina tai sarviapila auttavat heitä voimaan paremmin.
- Kombu-merilevää ruoanlaitossa: Pienen palan lisääminen muhennokseen parantaa ruoansulatusta, pehmentää kuorta ja rikastuttaa ruokaa mineraaleilla.
- Kuminan tai inkiväärin käyttö: Monissa kodeissa kikherneisiin lisätään kuminaa kaasun vähentämiseksi; fenkoli tai inkivääri toimivat myös hyvin.
Ihmisillä, jotka eivät ole tottuneet syömään palkokasveja tai joilla on heikko "ruoansulatusvaisto", on suositeltavaa Aloita pienillä, hyvin kypsennetyillä ja tarvittaessa soseutetuilla annoksillaja lisää määrää vähitellen. Mielenkiintoista kyllä, mitä useammin niitä nautitaan (esimerkiksi puoli kuppia päivässä useiden viikkojen ajan), yleensä esiintyy vähemmän epämukavuutta.
Paremmilta (ja huonommilta) näyttävät yhdistelmät
Palkokasvit sopivat erinomaisesti yhteen viljojen kanssa, mutta on suositeltavaa kunnioita tiettyjä mittasuhteita, jotta ne ovat kevyempiäHyvä idea on, että annoksessa tulisi olla noin 80–85 % viljaa ja 15–20 % palkokasveja, tai päinvastoin, riippuen siitä, kuinka paljon haluat annokselle antaa painoarvoa.
Sen sijaan, Lisää runsaasti eläinrasvaa (makkaroita, rasvaista lihaa) tai pähkinöitä Se voi tehdä niistä raskaampia. Tipautus ekstra-neitsytoliiviöljyä, erityisesti raakana lopussa, yleensä parantaa ruoansulatusta.
Muita hankalia yhdistelmiä ovat palkokasvit maitotuotteita, hedelmiä, kananmunia, kalaa tai useampia palkokasveja samanaikaisestiNe eivät ole "kiellettyjä", mutta jos sinulla on taipumusta epämukavuuteen, on parasta valita aluksi yksinkertaisempia ruokia.
Jos ne kaikesta huolimatta maksavat, toinen vaihtoehto on Keitä niitä hetken kypsennyksen lopussa tilkassa omenaviinietikkaa tai riisiviinietikkaa.tai anna niiden marinoitua hetken aikaa etikassa kypsymisen jälkeen ja lisää sitten hieman oliiviöljyä.
Kattilat, välineet ja ruoanlaittomenetelmät
Myös käyttämäsi kattilan tyyppi vaikuttaa lopputulokseen. Palkokasvit arvostavat sitä. tukevat astiat, jotka jakavat lämmön hyvin ja ylläpitää vakaata lämpötilaa.
Ruukut paksupohjaisia valurautaisia cocottes-pannuja tai keraamisia tagineja Ne kypsyvät erittäin tasaisesti ja lopputulos on erityisen murea. Saatavilla on myös hitaasti kypsentäviä pusseja (kuten Wongerbag) tai Crock-Pot-tyyppiset sähköiset hitaat liedetjoiden avulla voit pitää tulen hiljaisella tulella tuntikausia ilman, että liesi on päällä pitkään.
Painekattila on loistava liittolainen kiireessä, koska lyhentää kypsennysaikaa huomattavastiHyvin nopea kypsennys voi kuitenkin estää maun ja joidenkin ravintoaineiden kehittymisen, samoin kuin hitaasti kypsennetyssä padassa. Jos sinulla on aikaa, kannattaa kokeilla molempia tekniikoita ja katsoa, kumpi sopii parhaiten kuhunkin reseptiin.
8 käytännöllistä resepti-ideaa palkokasveista
Kun olet oppinut liotuksen, ruoanlaiton ja niiden miellyttävyyden parantamisen niksit, hauskuus alkaa: etsi monipuolisia ja herkullisia tapoja syödä palkokasveja koko viikon ajan. Tässä on kahdeksan ideaa, joita voit soveltaa makusi mukaan.
1. Klassisia haudutettuja linssejä
Klassikkoruoka, joka ei koskaan petä. Kokeile Linssejä sipulin, porkkanan, valkosipulin, laakerinlehden ja reilusti oliiviöljyä keraVoit lisätä perunoita ja hieman makeaa paprikaa. Jos pidät perinteisemmästä mausta, lisää chorizoa tai kinkkua; jos haluat jotain kevyempää, jätä ne vain kasvisten kanssa.
2. Pintopavut ja pienet chorizo-makkarat
Kylminä päivinä mikään ei voita paria kenkiä hitaasti kypsennettyjä pintopapuja pienten chorizo-makkaroiden keraEnsin pavut kastellaan kylmällä vedellä pari kertaa, lisätään mausteita vihanneksista ja kun ne ovat melkein kypsiä, lisätään chorizot, jotta ne kypsyvät loppuun yhdessä.
3. Kikherneet Madrid-muhennoksesta
Muhennoksen kikherneet ovat täydellinen esimerkki palkokasvien kypsentäminen lihan, makkaroiden ja vihannesten kanssaNe liotetaan hyvin yön yli, kypsennetään kiehuvassa vedessä alussa sitkeämpien lihojen (potka, kinkku, pekoni) kanssa ja lopuksi lisätään herkempiä ainesosia, kuten verimakkaraa tai katalaanimakkaraa. Jos etsit kevyempää versiota, kokeile lämmin kikherne-salaatti.
4. Lämmin linssisalaatti
Lämpiminä kuukausina palkokasveilla on edelleen paikkansa muodossa tuoreet tai lämpimät salaatitErinomainen vaihtoehto on sekoittaa keitettyjä linssejä punasipulin, paprikan, tomaatin, tuoreiden yrttien ja oliiviöljystä ja miedosta etikasta tehdyn kastikkeen kanssa.
5. Kikhernehummus
Hummus on yksi tunnetuimmista kasvislevitteistä. Se valmistetaan sekoittamalla Hyvin kypsennettyjä kikherneitä tahinin (seesamitahnan), valkosipulin, sitruunamehun, oliiviöljyn ja kuminan keraSe sopii täydellisesti levitettäväksi pitaleivälle, kasvistikuille tai lisukkeeksi sekaruoassa.
6. Palkokasvihampurilaiset
Voit valmistaa mitä tahansa keitettyä ja hyvin valutettua palkokasvia kotitekoiset kasvishampurilaisetMuussaa palkokasvit, sekoita paistettujen kasvisten, mausteiden ja pienen määrän jauhojen tai korppujauhojen kanssa, jotta saat niistä koostumuksen. Muotoile pihvit ja ruskista ne pannulla tai uunissa.
7. Intialaistyylinen linssi-dal
Dal on perinteinen intialainen ruokalaji, jossa Linssit kypsennetään mausteiden, kuten kurkuman, kuminan, korianterin ja inkiväärin, kanssa.Rakenne on yleensä hyvin kermainen, melkein kuin paksu sose, ja se tarjoillaan yleensä riisin kanssa, mikä tekee siitä erittäin täydellisen ruokalajin.
8. Jälkiruoat ja makeiset palkokasveilla
Vaikka se saattaa kuulostaa oudolta, sitä on myös mahdollista käyttää Palkokasvit joissakin jälkiruoissa ja makeisissaKikhernepyreellä maustetuista kakuista makeisiin azukipapukreemeihin, mahdollisuuksia on monia, erityisesti terveellisessä leivonnassa, jossa tavoitteena on lisätä proteiinin ja kuidun saantia.
Kaiken edellä mainitun perusteella on selvää, että palkokasvit tarjoavat paljon mahdollisuuksia: Jos valitset oikean tyypin, hallitset liotusaikaa, olet varovainen veden ja hellävaraisen kypsennyksen kanssa, käytät oikeita aineksia ja kokeilet erilaisia reseptejä.Voit nauttia maukkaista, ravitsevista ja helposti sulavista ruoista ympäri vuoden, olipa kyseessä sitten kuumat ja lohduttavat ruoat tai tuoreet, kermaiset tai jopa makeat versiot.
