Aiomme valmistaa Bolognese-kastikkeen, jota voimme käyttää pastan mukana, täyttämään cannellonia, pizzaa jne. Tämä resepti ei väitä osoittavan, kuinka aito bolognese valmistetaan, on jopa todennäköistä, että tiedät muunnelmia, tyypillisimmissä ne käyttävät viiniä tai maitoa. Tänään jaan reseptini, joka heidän mukaansa kotona on loistava, yritä tehdä se ja kerro sitten, onnistuitko. Kastikkeellamme seurataan pappardelleja munaan.
Valmistusaika: 10 minuuttia
Valmistusaika: 40 minuuttia.
Ainekset 4 hengelle)
- 600 g pastaa (pappardellit)
- 400 g jauhelihaa
- 3 pientä sipulia
- 1 vihreä paprika
- 2 zanahorias
- 800 g murskattua tomaattia
- 1 keppi selleriä
- 2 valkosipulinkynttä
- persilja
- jauhettua chiliä, basilikaa, laakerinlehteä
- suola ja mustapippuri
- 2 rkl sokeria
VALMISTUS
Kypsennä pastaa runsaassa kiehuvassa suolatussa vedessä seitsemän minuuttia, jos pidät niistä kiinteinä, jos haluat pehmeämmäksi 9-12 minuutin välillä. Ihannetapauksessa hallitset ruoanlaittoa ja otat ne pois, kun huomaat, että ne ovat mieleisesi. Kun he ovat, siivilöimme ne ja käymme kylmän veden läpi.
Toisaalta pilkotaan sipulit, vihreää paprikaa, persiljaa ja selleriä. Raastamme myös porkkanat.
Lisää syvään paistinpannuun oliiviöljypohja ja ruskista valkosipuli, kuorimaton ja murskattu veitsellä.
Lisää sipulit öljyyn, kunnes ne ovat läpinäkyviä, lisää sitten vihreä paprika ja selleri.
Kun vihannekset ovat pehmeitä, poista valkosipuli ja lisää liha. Suolataan ja maustetaan maun mukaan. Sekoitetaan mieluiten haarukalla, jotta jauhon palat tai pallot erotetaan helposti, kunnes se alkaa rusketa. Tässä vaiheessa lisätään hienonnettu persilja ja raastetut porkkanat valmistukseen.
Keitä vielä vähän ja lisää lopuksi murskattu tomaatti kahden ruokalusikallisen sokerin kanssa happamuuden torjumiseksi. Peitämme pannun ja jätämme sen minimilämmölle noin 30 minuutiksi tai vähän kauemmin, jos meillä ei ole kiirettä. Aika ajoin on kätevää poistaa tausta niin, että se ei tartu. JA Kastike on valmis !!!!!!
Voit tarjoilla kastiketta pastan päällä.
Se on myös hyvin ripoteltu parmesanjuustolla. (reggianito)
Toinen vaihtoehto on sisällyttää pasta kastikkeeseen, joten se kyllästetään sillä ja se on maukkaampaa, mutta vähemmän edustavaa.
SYÖDÄ!!!