Ainesosat:
250 g mangomassaa
50 cc appelsiinimehua
160 g sokeria
7 g maustamatonta gelatiinia
250 cc raskasta kermaa
100 cc vettä
80 g valkoisia
1 oranssi kuori
Preparación:
Tee italialainen marenki: laita sokeri pieneen kattilaan veden kanssa, kiehauta, kunnes se saavuttaa 118 ° C: n. Toisaalta, lyö valkoiset kulhoon, joka tukee lämpöä vaahtoavaksi.
Kaada niiden päälle siirappi langan muodossa, lyömällä jatkuvasti, kunnes kulhon lämpötila laskee. Lisää mangomassa italialaiseen marenkiin. Nesteytä gelatiini appelsiinimehussa ja kuumenna kiehumatta.
Lisää se marenkiin oranssin kuoren kanssa. Seuraavaksi lyö kerma keskipisteeseen ja lisää se edelliseen valmisteeseen ympäröivillä liikkeillä. Täytä lasit ja laita ne jääkaappiin 6 tunniksi.
Tarjoile mangokiilojen, kermavaahdon ja tuoreiden mintunlehtien kanssa.