Tänään kehotan sinua valmistamaan perinteistä ruokaa Katalonian gastronomia, vasikanliha fricandó. Naudanfilepata sienien kera, josta tulee loistava syysvaihtoehto täydentämään viikonlopun menuasi. Eikö sinulla ole hyvä mielikuva?
fricandolle, llataa käytetään perinteisesti, leikkaus, joka kuuluu eläimen olkapäähän ja jolle on ominaista hellyys ja laiha. Se ei kuitenkaan ole se, jota olen käyttänyt; Mikä tahansa hyvä leikkaus ruoanlaittoon voi toimia.
Tämän ruuan etuna on, että voit sisällyttää siihen kausi-sienet ja anna sille viimeinen silauksen hienonnetulla mantelilla ja valkosipulilla, jotka antavat muhennukselle täyteläisyyttä ja makua. Noudattamalla ohjeita, jotka annan sinulle tänään, sinulla ei ole ongelmia sen tekemisessä, se on erittäin helppoa!
Resepti
- 500g. naudan pihveistä
- Sal
- Musta pippuri
- Vehnäjauho
- Oliiviöljy
- 3 valkosipulinkynsiä jauhettuna
- 2 sipulia, hienonnettu
- 3 porkkanaa, hienonnettu
- 200 g. murskattu tomaatti
- 1 oksa rosmariinia
- 1-laakerinlehti
- ½ lasillinen punaviiniä
- 400 ml. lihaliemi
- 125 g. sieni
- 125 g. sieni
- 25 g paahdettuja manteleita
- 1 oksa persiljaa
- Maustamme fileet naudanlihasta ja sitten jauhotamme ne ja ravistelemme niitä hieman käsillämme poistaaksesi ylimääräiset jauhot.
- Laitamme kattilan korkealle lämmölle, jossa oli tilkka oliiviöljyä, ja kun öljy on erittäin kuumaa, ruskistamme fileet molemmin puolin. Kun se on tehty, poistamme ne lähteeseen ja varaamme ne.
- Samassa kattilassa laske lämpöä hieman, lisää tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipuli ja 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna ripauksella suolaa 5 minuuttia.
- Seuraavaksi lisäämme porkkanat ja keitämme vielä 10 minuuttia.
- sitten, lisätään tomaatti, rosmariinin oksa ja laakerinlehti, sekoita ja keitä 5 minuuttia, jotta tomaatti paksuuntuu.
- Sitten lisäämme fileet, Nostamme lämpöä ja lisää punaviini kiehumaan kaksi minuuttia.
- Kaadetaan liemi lihaa ja peitä vuoka. Kun se kiehuu, alenna lämpö keskilämmölle ja anna kiehua 20 minuuttia kattilassa.
- Vaikka valmistamme sienet ja sieniä. Puhdistamme ja pilkomme.
- 20 minuutin kuluttua lisää sienet ja sienet vuokaan ja anna kypsyä 10 minuuttia.
- Hyödynnämme sitä pientä aikaa valmista purema. Tätä varten sekoitetaan loput valkosipulin kynsi, paahdetut mantelit, oksa persiljaa ja pari ruokalusikallista keittimestä lientä huhmareessa, kunnes saadaan tahna.
- Lisäämme tämän hienonnettuna pataan, sekoita ja keitä vielä pari minuuttia, jotta se sulautuu.
- Nautimme kuumasta naudanlihasta.